Skip to content

Tepsis rántott hús

Családunkban igazából nincsenek nagy hagyományai a rántott hús fogyasztásnak. Nem mondom, hogy Anyu sosem készített, de mesélte, hogy gyerekként jobban gyorsultam a panírra, mint a benne lévő húsra és számos ételt ennél sokkal jobban kedveltem.
Az én csemetéim már jobban odavoltak ezért a bundás husiért, emiatt anno vettünk is egy fritut, amit aztán utáltam takarítani…
Mostanában olykor megkívántunk egy-egy finom rántott húst, de a “rendelős” helyek sokszor csalódást okoztak, otthon pedig nem szeretek bő olajban ételt készíteni, mert minden büdi lesz, fröcsköl összevissza, a fáradt olajat én már másra nem használom fel, ezért pazarló és azt mondják nem is olyan egészséges…

Igenám, de a tepsis rántott hús lehetősége azért elég izgalmasan hangzik, nem?! Több helyen is találtam ilyen receptet és egyik hétvégén azt gondoltam, belevágok az elkészítésébe. Fú, isteni lett! Ropogós bunda, puha, szaftos husi, minimális piszok és olajszag helyett csak csodálatos illat a konyhában!

Sajnos akkor nem írtam fel a “miből mennyit és hogyan”-t, és miután a párom áradozott róla, csomó ismerős faggatott, pontosan hogyan is készült. Így most hétvégén újabb, dokumentált kísérletet tettem.
A receptet és tapasztalataimat ezúton osztom meg veletek!

Olvass tovább!

Almás-kakukkfüves csirkemáj

Szeretek variálni az ételeken, igazából nagyon ritka hogy bármit kétszer ugyanúgy elkészítek.
A resztelt máj, a hagymás máj és ezek variációi nagy családi kedvencek, ma is ez volt ebédre. Ezúttal a csavart friss kakukkfű és egy szép alma adta az ételbe…

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj
olaj (olíva)
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy fej lilahagyma
1 alma
3-4 szál friss kakukkfű
3 szem paradicsom
só, bors

A hagymákat durvára szeleteltem, sóztam és olajon megpirítottam. A májat megmostam, letisztítottam és széles csíkokra vágtam, majd a hagymára dobtam. Kb. 15 percre emelt fedőt tettem rá, hogy ne párolódjon hanem piruljon, de az esetleges durrogásnak ne legyenek következményei. Ilyenkor két fakanalat teszek az edény és a fedő közé, ennyi általában elég a gőz távozásához és a “védelemhez”.
A paradicsomokat keresztben a szárak tövénél bevágtam, leforráztam és pár perc után lehúztam a héjukat, majd felkockáztam őket. Az almát kicsumáztam és nagy kockákra vágtam.
Amikor letelt a negyedóra, az almát, a friss kakukkfüvet és a paradicsomkockákat a hagymás májra dobtam, alaposan átforgattam az egészet és fedő alatt, közepes lángon 10 percig hagytam rotyogni.

Héjában főtt krumplival ettük.  Én frissen őröltem rá borsot is, a lányom anélkül ette.
Legközelebb több almát teszek bele, mert úgy vadásztuk a finom, édes falatkákat mint a mannát… :)

Fokhagymás chilis garnéla

Érdekes élmény számomra, hogy teljesen rákattantam a sült garnélára és már annyira tudom kívánni, hogy “kínomban” el is készítem magamnak. Általában a tengeri ételeket nem fogyasztom csak frissen, tehát általában a ritka, külföldi nyaralások alkalmával nyílhat erre alkalom. Kivételt képez a “szabály” alól a hekk, amit bizony szoktam enni nyáron a balaton halsütőnél, mégha ki is borul rajta, hogy miért nem a hazai halat választom (már ha van).

Lényeg a lényeg, rákattantam a sült garnélára, és ez étteremben elég drága mulatság, no meg ahogy a legjobban ízlik, úgy nem is lehet kultúráltan enni…

chilis garnéla garnela.chilis_02

Olvass tovább!

Joghurtos padlizsánsaláta

Ha török étterembe megyünk, a joghurtos padlizsánsaláta számomra kihagyhatatlan. Imádom!
Itthon is szoktam készíteni hasonlót, de csak a két alapelemet tartom meg, a padlizsánt és a joghurtot. Ezt csak azért írom le, hogy tudjátok, ez a recept, nem az a recept…

Hozzávalók:
1 közepes padlizsán
1 pohár joghurt
1 kis fej lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olíva olaj

A padlizsánt megmostam és kockákra vágtam, a hagymát felkockáztam, a fokhagymagerezdeket tisztítás után megroppantottam és felkarikáztam.
Az olajat teflon serpenyőben felhevítettem és beledobtam a padlizsánkockákat, valamint a hagymaféléket is. Megpirítottam az egészet (kb. 8-10 perc). Ezután sóztam és amikor langyosra hűlt belekevertem egy pohár joghurtba.
Éjszakára hűtőben volt, másnap ettem köretként a sült húshoz ebédre.

Tipp! Finom benne a frissen őrölt feketebors és remek, ha van beleaprítva egy is csokor petrezselyem. Ez nálam most elmaradt, de így is imádtam! Könnyen emészthető, pazar íze van és önmagában is csodás.

Kép most kivételesen nem lesz, mert este készült és másnap, vacak fény viszonyok közepette befaltam.

Svéd citromtorta a huszonhetedikre

A napokban már 27 éves lesz a lányom! Úgy alakult hogy ezt mi családilag ma ünnepeltük. Ha sütikről beszélünk, akkor az én Virágom mindig is odavolt a citromos dolgokért, ezért általában ilyenkor valamilyen citromos tortát készítek neki.
Mivel az ünnepi menü igyekezett a család több tagjának is kedvezni, ezért elég súlyos lett: babgulyás és túrógombóc. Mivel a terv szerint ennek befalása után következett még a torta, mindenképpen valami könnyű, egyszerű de különlegesen finom dolgot szerettem volna készíteni.
Számos hosszú percet a böngészésre szánva bukkantam rá a svéd citromtorta recepre, ami egyszerűségével és az általam elképzeld eredménnyel rabul ejtett.

Így ma délelőtt ez készült a csemetének. Az eredmény annyira finom, hogy nekem is kedvencem lett…

Hozzávalók:

15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
10 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
2 egész tojás
1 bio citrom
csipet só

A vajat még tegnap este elővettem, hogy puha legyen.
A sütőt bekapcsoltam és előmelegítettem 160 fokra (normál fokozat, nem légkeverés).
A cukrot és a tojásokat robotgéppel habosra kevertem.
Ezután hozzáadtam a puha vajat a masszához, beleszórtam a forró vízzel megmosott citrom lereszelt héjat és a frissen kifacsart levét.
Jól átpörgettem a géppel, és teáskanalanként pakoltam hozzá a lisztet, amíg el nem fogyott.

Ekkor a gondosan kivajazott tortaforma jénai tálamba öntöttem a tésztát és az előmelegített sütőbe raktam, amiben 160 fokon 35 percig sütöttem.
Ahogy mások is írták, ez a süti nem állja ki a tűpróbát, mert belül puha, szaftos. De tényleg készen van 35 perc múlva!
A tortát a sütőből kivéve hagytam kihűlni és évszámok ide vagy oda, szimbólikusan csak egy sárga gyertyácskát szúrtam a közepébe.
Porcukorral hintve tálaltam.

Isteni finom lett! Szerintem el fogom készíteni “csak úgy” is, mert hűtőben tuti eláll és szerintem nyáron egy forró kávé mellé remekül illik.

Boldog születésnapot Virágszálam!

Rakott brokkoli

Diétázunk. Kicsi párom megunta a pocakméretét (ami szerintem tökéletes), és szeretné hogyha a hasizma feletti párna mérete csökkenne. Ehhez pedig nem elég az edzés, étrend váltás is kell. Így aztán ősztől belevágtunk, és minden nap főzök, megint. Eddig olyan nagyon említésre méltót nem alkottam, de a tegnap este készült rakott brokkolit megörökítem, még akkor is ha ezt a Kedves nem eszi meg, mondván a “brokkoli ufo, én olyat nem eszek”.

Hozzávalók (2 személyre):

500 g brokkoli
160 g darált pulykahús (zsírtartalom 10%)
100 g főtt rizs
1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 teáskanál olíva olaj
1 pohár kefír
1 tojás
bio ételízesítő
só, bors

A megmosott, rózsáira szedett brokkolit forró vízben 10 percig főzzük, leöblítjük és a 2/3-át egy tálba vagy tepsibe tesszük. (Ha nem teflon vagy kerámia, akkor picit érdemes kikenni vajjal vagy olajjal.)
Az apró kockákra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, sózzuk, majd rászórjuk a pirospaprikát és a hússal elkeverve 10 percig rotyogtatjuk.
A főtt rizst a brokkolira terítjük. Erre borítjuk a szaftos darált husit. Borsozzuk, majd befedjük a brokkoli megmaradt rózsáival.
A kefírt az ételízesítővel és egy tojással elkeverjük és az ételre locsoljuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 20 percig sütjük. Kettecskén befaljuk!

mElleség, sk

Leírás
Csirkemelles, gombás, hagymás remekség.
Az étel egyszerű és gyorsan kész, edényszinten keveset piszkol.
Nekünk való!

Hozzávalók
2 személyre (vagy 1 nagyon éhesre)

1 filézett csirkemell (kb. 25 dkg)
20 dkg gomba
3 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
olíva olaj
só, bors

Készítés
Az olajat ügyesen kinyitom.
Valamennyit a serpenyőbe löttyintek.
(Ha kevés, később teszek még.)

Mindent összekaszabolok és a
– a tisztított, négybe vágott lilahagymakát,
– a nagyobb kockákra aprított csirkemellet,
– a megmosott, dagira szelt gombát,
– a felkarikázott fokhagymagerezdeket
sózom, borsozom és a serpenyőbe téve sütöm. Őrzöm.
A keletkezett levet elrotyogtatom, néha keverek, mindent lepirítok.
10-15 perc alatt kész, lehet tányérra rakni, falni.

hozzáValó
enni: minőségi ketchup, puha kenyér, diétázóknak: sült zöldség /saláta / kukorica konzerv
inni: sör, diétázóknak: fröccs, még szomorúbb sorsúaknak: ásványvíz

#stupidokittyen

Cukkinis csirkemell

Itt a cukkini szezon és szerencsére már nem csak én kedvelem a családban, hanem a lányom is!
Esszük is sülve-főve, ma éppen így.

Hozzávalók:

1 fél csirkemell
1 közepes cukkini
olaj, só, bors
gyros fűszerkeverék (a török kereskedésből)

a körethez:
1 csésze rizs, 2 csésze forró víz, olaj, só, fél fej hagyma vagy újhagyma szár, bio ételízesítő (elmaradhat), kukorica konzerv

A gyors húspácolást követően a körettel kezdtem, mert akkor kb. húsz perc és készen van minden!
A csirkemellet felszeleteltem és csíkokra vágtam. A fűszerkeveréket elkevertem olajjal és ebbe forgattam a húst, amit a hűtőbe tettem.
A rizst olajon üvegesre pirítottam, majd felöntöttem a dupla mennyiségű forró vízzel, sóztam, ízesítettem, mellé dobtam a hagymát és egy szál petrezselymet, majd fedő alatt, alacsony fokozaton készre pároltam. (Indukciós főzőlapom van most már, ezért ha forró vízzel leöntöm, elég 2-es fokozaton 15 percig főzni.)

Serpenyőben olajat hevítettem és a fűszeres húst megsóztam, majd elkezdtem pirítani. Ezalatt a cukkinit megmostam, meghámoztam és vékony ujjnyi szeletekre, majd duci csíkokra vágtam. A nagyjából 5 perce piruló hús mellé dobtam és nagyjából még 6-8 percig pirítottam, időnként átforgatva az egészet. A cukkinira nem tettem semmit, jól átvette a fűszeres hús ízeit.
Ezután tálaltunk is, a párolt rizs mellé ezúttal konzerv kukoricát tettünk. Persze, ha lenne már friss, magam grilleztem volna azt is…

Ebből a mennyiségből 3 adag lesz. Kettőt megebédeltünk, egyet pedig elcsomagoltam a csemetének vacsorára, az éjszakai műszakba.
(A képen a lányom számára vacsorára becsomagolt “maradék” látható.)

Húsvéti készülődés: mini kuglóf teszt

A napokban érkezett meg a Tchibo-tól rendelt csomagom, aminek túlnyomó része szilikonos sütőformákat tartalmaz. Már amikor válogattam is a kuglóf izgatott legjobban, bár a mini tortaforma is nagyon izgi! Klasszikus muffin sütőm van, de azt reméltem, új lehetőségeim nyílnak majd ezekkel a szilikon formákkal, ezért azt is rendeltem.
A héten meg is kezdtem a húsvéti főpróbákat és a mini kuglóf recepttel kezdtem el kísérletezni. Megnéztem az interneten számos receptet, de egyiket sem akartam egy az egyben kipróbálni, inkább alkottam egy sajátot, pontosan mérve mindent, hogyha jól sikerül, megőrizhessem.

Olvass tovább!

Töltött cukkinivirág

Ma a vecsési piacon jártunk. Gondoltuk megnézzük magunknak ezt a bevásárlóhelyet, ha már hamarosan odaköltözünk a környékre. Aranyos helyi piacot találtunk, csupa kedves emberrel, termelővel. Mindenki lelkesen kínálgatta az árut és lehetett kóstolni is!
Be is vásároltunk mindenféle finomságot, igyekezve mértéket tartani… Párom elcsábult az illatozó sült kolbászra is, még várom, megbánja-e (nem mindig tudja megemészteni). A pecsenye sütőnél csak társként álldogáltam, mert már két hónapja nem fogyasztom lábas állatok húsát (csak halat) és nem kívántam a sült krumplit. Szerencsére nem haltam éhen, mert a körte és sajtkóstoló megmentett.
Számomra a legizgalmasabb esemény végül az egyik zöldségesnél történt, ahol az eladó hölgy egy csokor cukkinivirágot is kitett a portékája mellé. Nem eladni akarta, csak hozta dekorációnak, ahogy ő elmondta: “hogy megmutassa, milyen lelkesek még a tökfélék”. No de, én is lelkes lettem, mert már nagyon régen szeretném kipróbálni a töltött cukkinivirágot, de eddig nem volt rá alkalmam!

Beszereztem itt egy kupacnyi bébicukkinit és nagy mosolyok közepette megkaptam a tökvirág-csokrot is, ajándékba. Hű, volt öröm!
Délután nekiláttam az alkotásnak. Mindenféle receptet elolvastam az interneten, inspirálódási célból. Aztán átgondoltam, mi mindent vettünk ma a piacon és a boltban: friss túró, illatos petrezselyem, házi sajtkrém, tanyasi tojás, kecskesajt, lilahagyma, tejföl…
Neki is láttam a saját kreálmányomnak, amit leírok megörökítek itt, de már most megmondom, lesz rajta mit csiszolni a jövőben, nem voltam vele maradéktalanul elégedett.

Olvass tovább!