Rakott brokkoli

Diétázunk. Kicsi párom megunta a pocakméretét (ami szerintem tökéletes), és szeretné hogyha a hasizma feletti párna mérete csökkenne. Ehhez pedig nem elég az edzés, étrend váltás is kell. Így aztán ősztől belevágtunk, és minden nap főzök, megint. Eddig olyan nagyon említésre méltót nem alkottam, de a tegnap este készült rakott brokkolit megörökítem, még akkor is ha ezt a Kedves nem eszi meg, mondván a “brokkoli ufo, én olyat nem eszek”.

Hozzávalók (2 személyre):

500 g brokkoli
160 g darált pulykahús (zsírtartalom 10%)
100 g főtt rizs
1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 teáskanál olíva olaj
1 pohár kefír
1 tojás
bio ételízesítő
só, bors

A megmosott, rózsáira szedett brokkolit forró vízben 10 percig főzzük, leöblítjük és a 2/3-át egy tálba vagy tepsibe tesszük. (Ha nem teflon vagy kerámia, akkor picit érdemes kikenni vajjal vagy olajjal.)
Az apró kockákra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, sózzuk, majd rászórjuk a pirospaprikát és a hússal elkeverve 10 percig rotyogtatjuk.
A főtt rizst a brokkolira terítjük. Erre borítjuk a szaftos darált husit. Borsozzuk, majd befedjük a brokkoli megmaradt rózsáival.
A kefírt az ételízesítővel és egy tojással elkeverjük és az ételre locsoljuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 20 percig sütjük. Kettecskén befaljuk!

Cukkinis csirkemell

Itt a cukkini szezon és szerencsére már nem csak én kedvelem a családban, hanem a lányom is!
Esszük is sülve-főve, ma éppen így.

Hozzávalók:

1 fél csirkemell
1 közepes cukkini
olaj, só, bors
gyros fűszerkeverék (a török kereskedésből)

a körethez:
1 csésze rizs, 2 csésze forró víz, olaj, só, fél fej hagyma vagy újhagyma szár, bio ételízesítő (elmaradhat), kukorica konzerv

A gyors húspácolást követően a körettel kezdtem, mert akkor kb. húsz perc és készen van minden!
A csirkemellet felszeleteltem és csíkokra vágtam. A fűszerkeveréket elkevertem olajjal és ebbe forgattam a húst, amit a hűtőbe tettem.
A rizst olajon üvegesre pirítottam, majd felöntöttem a dupla mennyiségű forró vízzel, sóztam, ízesítettem, mellé dobtam a hagymát és egy szál petrezselymet, majd fedő alatt, alacsony fokozaton készre pároltam. (Indukciós főzőlapom van most már, ezért ha forró vízzel leöntöm, elég 2-es fokozaton 15 percig főzni.)

Serpenyőben olajat hevítettem és a fűszeres húst megsóztam, majd elkezdtem pirítani. Ezalatt a cukkinit megmostam, meghámoztam és vékony ujjnyi szeletekre, majd duci csíkokra vágtam. A nagyjából 5 perce piruló hús mellé dobtam és nagyjából még 6-8 percig pirítottam, időnként átforgatva az egészet. A cukkinira nem tettem semmit, jól átvette a fűszeres hús ízeit.
Ezután tálaltunk is, a párolt rizs mellé ezúttal konzerv kukoricát tettünk. Persze, ha lenne már friss, magam grilleztem volna azt is…

Ebből a mennyiségből 3 adag lesz. Kettőt megebédeltünk, egyet pedig elcsomagoltam a csemetének vacsorára, az éjszakai műszakba.
(A képen a lányom számára vacsorára becsomagolt “maradék” látható.)

Töltött cukkinivirág

Ma a vecsési piacon jártunk. Gondoltuk megnézzük magunknak ezt a bevásárlóhelyet, ha már hamarosan odaköltözünk a környékre. Aranyos helyi piacot találtunk, csupa kedves emberrel, termelővel. Mindenki lelkesen kínálgatta az árut és lehetett kóstolni is!
Be is vásároltunk mindenféle finomságot, igyekezve mértéket tartani… Párom elcsábult az illatozó sült kolbászra is, még várom, megbánja-e (nem mindig tudja megemészteni). A pecsenye sütőnél csak társként álldogáltam, mert már két hónapja nem fogyasztom lábas állatok húsát (csak halat) és nem kívántam a sült krumplit. Szerencsére nem haltam éhen, mert a körte és sajtkóstoló megmentett.
Számomra a legizgalmasabb esemény végül az egyik zöldségesnél történt, ahol az eladó hölgy egy csokor cukkinivirágot is kitett a portékája mellé. Nem eladni akarta, csak hozta dekorációnak, ahogy ő elmondta: “hogy megmutassa, milyen lelkesek még a tökfélék”. No de, én is lelkes lettem, mert már nagyon régen szeretném kipróbálni a töltött cukkinivirágot, de eddig nem volt rá alkalmam!

Beszereztem itt egy kupacnyi bébicukkinit és nagy mosolyok közepette megkaptam a tökvirág-csokrot is, ajándékba. Hű, volt öröm!
Délután nekiláttam az alkotásnak. Mindenféle receptet elolvastam az interneten, inspirálódási célból. Aztán átgondoltam, mi mindent vettünk ma a piacon és a boltban: friss túró, illatos petrezselyem, házi sajtkrém, tanyasi tojás, kecskesajt, lilahagyma, tejföl…
Neki is láttam a saját kreálmányomnak, amit leírok megörökítek itt, de már most megmondom, lesz rajta mit csiszolni a jövőben, nem voltam vele maradéktalanul elégedett.

Olvass tovább!

Cukkini lepénykék

Ma ismét “faljunk valamit, amit itthoni alapanyagokból el tudok készíteni” napot tartottam. Nyilván ez egy fokkal könnyebb szombati piacozással egybekötött hétvége után…

Hozzávalók:

1 darab cukkini
1 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 tojás
lisztkeverék
kevés olaj
friss petrezselyem
só, bors

Egy kisebb cukkinnit lereszeltem. Gyufára vágtam a méretes sárgarépa felét – a másik felét a nyúl és a tengerimalacok lelkesen bevállalták – és csíkokra szeltem a vöröshagymát.
A zöldségeket összeforgattam, megsóztam és állni hagytam fél órát.
Ezután leöntöttem a levét és amennyire lehetett kinyomkodtam. Hozzáadtam egy nyers tojást, 3-4 csapott kanál gluténmentes lisztkeveréket (természetesen készíthető liszttel is), sót és borsot.
Teflon serpenyőben kevés olajat hevítettem és ebbe kanalaztam a masszát. Ebből az adagból 8 lepény lett. Körettel 2 főnek, anélkül 1 főnek elég szerintem.
Petrezselyemmel és kevés kockázatott pritamin paprikával megszórva, barnarizzsel és diétás tartárral ettem, de önmagában is finom vagy turbózható  fokhagymás joghurttal.

A karfiolt is karfiollal… sülve

Valamiért a hétvégi karfiol falásomról a Hyppolit, a lakájból vett idézet, a “hagymát is hagymával eszem” jutott az eszembe. Ritkán készítek kelvirágból ételt, mert a párom nem szereti, a szagát sem, ráadásul kissé puffaszt is, így általában beérem annyival, hogyha Anyuhoz megyek és ő meglep vele. Most azonban szezon van és olyan csodaszép karfiolok kínálják magukat mindenfelé, hogy nem tudtam neki ellenállni… főleg mert láttam Mautner Zsófi, Ízes élet című műsorában a “quinoa saláta sült karfiollal” készítését. Szívesen megkóstolnám a salátás verziót is, de első körben csak a sült karfiol piszkálta a csőrömet, de nagyon. Mivel ropogósra sült zöldségeket ígértek, titkon azt reméltem, a Kedves is megkóstolja majd…

Tepsiben sült, ropogós karfiol

Nagyjából másfél kilós karfiolt vettem, de majd hamarosan (a következő bejegyzésből) kiderül, hogy a sült változat mellett, ebből lesz még  négy főnek elegendő leves is…
A karfiolt megtisztítottam, és rózsáira szedtem. Ezután a videóban is bemutatott módon felszeleteltem – ügyesen, hogy mindig legyen egyenes, lapos oldala, amire majd rá tudom fektetni…
Nekem nem volt itthon most olíva olajom, ezért egyszerű napraforgó olajat használtam. A recept szerint, olajjal, sóval és frissen őrölt borssal forgattam át a kiválasztott szeleteket. A karfiol darabokat ezután sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem és amelyikre kellett, annak a tetejét még ecsettel picit átolajoztam.
Nekem gázsütőm van, 220 fok szerintem a maximális teljesítménye, erre tekertem a hőfokszabályozót és 10 perc melegítés után betoltam a tepsit a sütőbe.
20 perc után kész is volt a csemege!

Önmagában ettem – pontosabban inkább faltam – de joghurttal, tejföllel vagy valamilyen fűszeres mártogatóssal is biztos isteni. Szerintem remek köret lehet, és variálható. Így frissen, melegen a legjobb, de másnap is fogyasztható volt wokban átpörgetve.

Sajnos a Párom nem kóstolta meg… No de, lehet így más zöldséget is sütni, legközelebb olyat választok, amit ő is szeret. ♥

Párolt almás pitty-putty

Ma uzsonnára saját kreálmányt hoztam, nem is tudtam milyen lesz. Amikor megkóstoltam olyan élmény volt, mintha egy finom, francia süteményt ennék, tészta nélkül. Meglepett! :)

Teáskanálnyi vajon aszalt vörösáfonyát és néhány szem mandulát pároltam lassú tűzön.
Egy nagy piros almát meghámoztam, kicsumáztam és kockákra vágtam, rácsavartam egy narancs levét.

Amikor a mandula megduzzadt és héja kezdett leválni, akkor az illatozó, vajas cuccokra borítottam az almás-narancsos pakkot és hagytam az egészet felforrni, majd pihenni.
Aztán kihűlve csomagoltam és bevittem uzsinak. Langyosra melegítve, a teásbögrémből majszoltam el…

Tipp! Hidegen nem jó, mert a vaj kis gömböcskékké grízesedik a narancslében.

Hagymás padlizsán kockák

A mai ebédem egyszerűségében nagyszerűen sikerült. Reggel korán felkeltem, gyorsan kockákra vágtam egy kis fej vöröshagymát és lesóztam.
Megmostam és meghámoztam az előző nap vásárolt padlizsánt és ezt is besóztam.
Amíg ezek pihiztek krumplit hámoztam, kockákra vágtam és feltettem főni.
Alaposan lemostam a padlizsánt, napraforgó olajon, fedő alatt viszonylag hosszan (~10 perc) pároltam a hagymát, és erre került, fedő nélkül a padlizsán, nagyjából 8 percre, olykor meg-megkeverve.
A krumplit saját főzőlevével és vajjal törtem össze, ez lett a köretem.
Nem mondom, hogy csodaszép ez az étel, de nagyon finom!

hagymás padlizsán kockák tört burgonyával

Tárkonyos burgonyaleves

Bár természetesen folytatom a divertikulum diétámat, ma úgy gondoltam, bepróbálok egy gyengéd fűszert, a tárkonyt.
Teáskanálnyi vajat melegítettem az edényben, ebbe tettem egy kanálka szárított tárkonyt, majd néhány szem tisztított, kockákra vágott burgonyát. Szűrt vízzel felengedtem (hogy ellepje) és csipetnyi sóval ízesítettem.
10 perc forralás után púpos teáskanálnyi kukorica keményítővel elkevertem a lé egy részét, majd szűrőn keresztül a leveshez kevertem és kiforraltam.
Tálaláskor natúr joghutot tettem bele.
Igazán jól esett, remélem nem lesz gondom a fűszer miatt!

Vörösáfonyás sütőtök korongok burgonyapürével

Speciális diéta ide vagy oda, a mai ebédem valóságos manna volt: isteni finom volt, jól esett és remekül éreztem magam utána!A Kedves tegnap burgonyát, sütőtököt és céklát is hozott a zöldségestől, így volt miből alkotnom.
Amíg reggeliztem, feltettem főni néhány szem tisztított, kockára vágott krumplit…

Ezután a sonkatök vékonyabb részéből csinos, nagyjából félcentis korongokat vágtam. Serpenyőben kevés vajat melegítettem, beledobtam a karikákat (kettő nem fért bele, ezt apróbb kockákra vágva mellé szórtam). Mindkét oldalukat, többször forgatva megsütöttem. Az első fordítás után kevés frissen vágott petrezselymet, valamint kis maroknyi aszalt vörösáfonyát szórtam a tökre. (Ezt mazsolával szoktam készíteni, de most nem ehetek magvas gyümölcsöket.)
Nagyjából 10 percig sültek összesen, ezután tányérra szedtem őket hűlni és befejeztem a burgonyapürét.

A puhára főtt krumplit szűrővel tálba szedtem, tengeri sóval picit megsóztam, vajat dobtam rá, és összetörtem. Kevés vizet tettem hozzá abból amiben főtt, és rálöttyintettem annyi laktózmentes tejet, hogy elérje azt a puhaságot és állagot, amit én szeretek. Kész is volt az ebédem!
A munkahelyemre letakart üvegtálban vittem az ebédet, így nem kellett melegítenem semmit, pont langyos maradt délig és most ilyen hőmérsékleten ajánlják fogyasztani az ételeket. Az említett kis sütőtök kockákat és az áfonya egy részét a püré tetejére szórtam… bevallom ez volt talán a legfinomabb. Mivel maradt holnapra is, készítettem is ebből “pótlást” ma este.

Holnap reggel nem kell főznöm, mert ugyanezt fogom ebédelni, uzsonnára pedig almát viszek és extrudált kenyeret majszolok hozzá.

Aszalt szilvás – joghurtos tönkölypehely

A “mindennapi életes” blogomban (Ficsergő) tegnap már beharangoztam, hogy mivel divertikulum diétára fogtak, és kissé macerásnak tűnik, mit lehet készíteni, terveim szerint leírom, mit ettem-ittam. Ezt részben, konkrét receptekkel itt a Sufoneszán követem majd el, részben pedig a Ficsergőn, hogyha a receptet valamiért nem írom le.
Esetleges sorstársaim kukkantsanak be ide és oda is…

A mai reggelimet tegnap este készítettem elő. Egy pohár natúr joghurttal elkevertem 2 evőkanál tönkölypelyhet és 4 szem aszalt szilvát, összevágva. Ez reggelre elég masszív massza lett, ezért fellazítottam kevés (kb. fél deci lehetett) vízzel és tálaláskor még egy szem szilvát vágtam díszítésképpen a tetejére. Még szokatlan volt az íze, ezért megédesítettem egy teáskanálnyi akác mézzel, de ez pontosan nem tudom megfelel-e a diéta követelményeinek…
Az elvárások szerint sok folyadékot fogyasztottam, így ezzel az adaggal elvoltam ebédig, ami kb. 2,5 órával később volt.