Cukkinis csirkemell

Itt a cukkini szezon és szerencsére már nem csak én kedvelem a családban, hanem a lányom is!
Esszük is sülve-főve, ma éppen így.

Hozzávalók:

1 fél csirkemell
1 közepes cukkini
olaj, só, bors
gyros fűszerkeverék (a török kereskedésből)

a körethez:
1 csésze rizs, 2 csésze forró víz, olaj, só, fél fej hagyma vagy újhagyma szár, bio ételízesítő (elmaradhat), kukorica konzerv

A gyors húspácolást követően a körettel kezdtem, mert akkor kb. húsz perc és készen van minden!
A csirkemellet felszeleteltem és csíkokra vágtam. A fűszerkeveréket elkevertem olajjal és ebbe forgattam a húst, amit a hűtőbe tettem.
A rizst olajon üvegesre pirítottam, majd felöntöttem a dupla mennyiségű forró vízzel, sóztam, ízesítettem, mellé dobtam a hagymát és egy szál petrezselymet, majd fedő alatt, alacsony fokozaton készre pároltam. (Indukciós főzőlapom van most már, ezért ha forró vízzel leöntöm, elég 2-es fokozaton 15 percig főzni.)

Serpenyőben olajat hevítettem és a fűszeres húst megsóztam, majd elkezdtem pirítani. Ezalatt a cukkinit megmostam, meghámoztam és vékony ujjnyi szeletekre, majd duci csíkokra vágtam. A nagyjából 5 perce piruló hús mellé dobtam és nagyjából még 6-8 percig pirítottam, időnként átforgatva az egészet. A cukkinira nem tettem semmit, jól átvette a fűszeres hús ízeit.
Ezután tálaltunk is, a párolt rizs mellé ezúttal konzerv kukoricát tettünk. Persze, ha lenne már friss, magam grilleztem volna azt is…

Ebből a mennyiségből 3 adag lesz. Kettőt megebédeltünk, egyet pedig elcsomagoltam a csemetének vacsorára, az éjszakai műszakba.
(A képen a lányom számára vacsorára becsomagolt “maradék” látható.)

Mai ebéd – Narancsos sütőtökpüré

Tegnap kicsit elszúrtam az áfonyás sütőtök párolását: nem kaptam el a “még roppanós, de már puha” pillanatot, így végül nem tálaltam fel az ebéd mellé köretként.

Ma ez a csemege nekem tökéletes ebéd volt!
A pici vajon, aszalt áfonyával puhára párolt, kihűlt sütőtök kockákat 100%-os narancslével kevertem össze a turmix gépben. Ezután felmelegítettem és kiélvezve minden falat aromáját, bekanalaztam.

Tipp! Gyömbérrel ízesítve is isteni, sőt szerintem mangólével is remek lenne…

Cukkini lepénykék

Ma ismét “faljunk valamit, amit itthoni alapanyagokból el tudok készíteni” napot tartottam. Nyilván ez egy fokkal könnyebb szombati piacozással egybekötött hétvége után…

Hozzávalók:

1 darab cukkini
1 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 tojás
lisztkeverék
kevés olaj
friss petrezselyem
só, bors

Egy kisebb cukkinnit lereszeltem. Gyufára vágtam a méretes sárgarépa felét – a másik felét a nyúl és a tengerimalacok lelkesen bevállalták – és csíkokra szeltem a vöröshagymát.
A zöldségeket összeforgattam, megsóztam és állni hagytam fél órát.
Ezután leöntöttem a levét és amennyire lehetett kinyomkodtam. Hozzáadtam egy nyers tojást, 3-4 csapott kanál gluténmentes lisztkeveréket (természetesen készíthető liszttel is), sót és borsot.
Teflon serpenyőben kevés olajat hevítettem és ebbe kanalaztam a masszát. Ebből az adagból 8 lepény lett. Körettel 2 főnek, anélkül 1 főnek elég szerintem.
Petrezselyemmel és kevés kockázatott pritamin paprikával megszórva, barnarizzsel és diétás tartárral ettem, de önmagában is finom vagy turbózható  fokhagymás joghurttal.

Párolt almás pitty-putty

Ma uzsonnára saját kreálmányt hoztam, nem is tudtam milyen lesz. Amikor megkóstoltam olyan élmény volt, mintha egy finom, francia süteményt ennék, tészta nélkül. Meglepett! :)

Teáskanálnyi vajon aszalt vörösáfonyát és néhány szem mandulát pároltam lassú tűzön.
Egy nagy piros almát meghámoztam, kicsumáztam és kockákra vágtam, rácsavartam egy narancs levét.

Amikor a mandula megduzzadt és héja kezdett leválni, akkor az illatozó, vajas cuccokra borítottam az almás-narancsos pakkot és hagytam az egészet felforrni, majd pihenni.
Aztán kihűlve csomagoltam és bevittem uzsinak. Langyosra melegítve, a teásbögrémből majszoltam el…

Tipp! Hidegen nem jó, mert a vaj kis gömböcskékké grízesedik a narancslében.

Hagymás padlizsán kockák

A mai ebédem egyszerűségében nagyszerűen sikerült. Reggel korán felkeltem, gyorsan kockákra vágtam egy kis fej vöröshagymát és lesóztam.
Megmostam és meghámoztam az előző nap vásárolt padlizsánt és ezt is besóztam.
Amíg ezek pihiztek krumplit hámoztam, kockákra vágtam és feltettem főni.
Alaposan lemostam a padlizsánt, napraforgó olajon, fedő alatt viszonylag hosszan (~10 perc) pároltam a hagymát, és erre került, fedő nélkül a padlizsán, nagyjából 8 percre, olykor meg-megkeverve.
A krumplit saját főzőlevével és vajjal törtem össze, ez lett a köretem.
Nem mondom, hogy csodaszép ez az étel, de nagyon finom!

hagymás padlizsán kockák tört burgonyával

Töltött cukkini

Valami gyorsat, egyszerűt és mégis újat terveztem alkotni. A sovány túrót még szombaton beszereztem, és volt itthon cukkini is. Egy arasznyi méretűt megmostam, vékonyan meghámoztam, és kb. 5 centis karikákra vágtam, kanállal kivájtam és besóztam.
Zöld újhagyma szárból néhányat felkarikáztam és lenyúltam fél csokornyit a nyúl petrezselyméből is, amit mosás után finomra vágtam.
A cukkinik belsejét és a zöld fűszereket pici sóval állni hagytam 10 percig, majd kanálka napraforgó olajon megpároltam és hűlni hagytam.

A cukkiniket lemostam és lecsepegtettem. A kihűlt olajos növénykéket elkevertem 25 dkg sovány túróval. Nagyjából a felét a cukkinikbe kanalaztam, a másik fele megmaradt reggeli kencének a pirítósomra.

A halmocskák tetejére kevéske sajtot szórtam és kivajazott jénaiba ültettem. Gáz sütőben ~180 fokon 20 percig sütöttem, hagytam hűlni, hogy ne legyen forró és amíg a párom a borsófőzijét majszolgatta sült virslivel, én ezt falatoztam. Bevallom, nem cseréltem volna vele. Szerencsére a “nem vágyom cserére” érzés kölcsönös volt.

Tárkonyos burgonyaleves

Bár természetesen folytatom a divertikulum diétámat, ma úgy gondoltam, bepróbálok egy gyengéd fűszert, a tárkonyt.
Teáskanálnyi vajat melegítettem az edényben, ebbe tettem egy kanálka szárított tárkonyt, majd néhány szem tisztított, kockákra vágott burgonyát. Szűrt vízzel felengedtem (hogy ellepje) és csipetnyi sóval ízesítettem.
10 perc forralás után púpos teáskanálnyi kukorica keményítővel elkevertem a lé egy részét, majd szűrőn keresztül a leveshez kevertem és kiforraltam.
Tálaláskor natúr joghutot tettem bele.
Igazán jól esett, remélem nem lesz gondom a fűszer miatt!

Vörösáfonyás sütőtök korongok burgonyapürével

Speciális diéta ide vagy oda, a mai ebédem valóságos manna volt: isteni finom volt, jól esett és remekül éreztem magam utána!A Kedves tegnap burgonyát, sütőtököt és céklát is hozott a zöldségestől, így volt miből alkotnom.
Amíg reggeliztem, feltettem főni néhány szem tisztított, kockára vágott krumplit…

Ezután a sonkatök vékonyabb részéből csinos, nagyjából félcentis korongokat vágtam. Serpenyőben kevés vajat melegítettem, beledobtam a karikákat (kettő nem fért bele, ezt apróbb kockákra vágva mellé szórtam). Mindkét oldalukat, többször forgatva megsütöttem. Az első fordítás után kevés frissen vágott petrezselymet, valamint kis maroknyi aszalt vörösáfonyát szórtam a tökre. (Ezt mazsolával szoktam készíteni, de most nem ehetek magvas gyümölcsöket.)
Nagyjából 10 percig sültek összesen, ezután tányérra szedtem őket hűlni és befejeztem a burgonyapürét.

A puhára főtt krumplit szűrővel tálba szedtem, tengeri sóval picit megsóztam, vajat dobtam rá, és összetörtem. Kevés vizet tettem hozzá abból amiben főtt, és rálöttyintettem annyi laktózmentes tejet, hogy elérje azt a puhaságot és állagot, amit én szeretek. Kész is volt az ebédem!
A munkahelyemre letakart üvegtálban vittem az ebédet, így nem kellett melegítenem semmit, pont langyos maradt délig és most ilyen hőmérsékleten ajánlják fogyasztani az ételeket. Az említett kis sütőtök kockákat és az áfonya egy részét a püré tetejére szórtam… bevallom ez volt talán a legfinomabb. Mivel maradt holnapra is, készítettem is ebből “pótlást” ma este.

Holnap reggel nem kell főznöm, mert ugyanezt fogom ebédelni, uzsonnára pedig almát viszek és extrudált kenyeret majszolok hozzá.

Aszalt szilvás – joghurtos tönkölypehely

A “mindennapi életes” blogomban (Ficsergő) tegnap már beharangoztam, hogy mivel divertikulum diétára fogtak, és kissé macerásnak tűnik, mit lehet készíteni, terveim szerint leírom, mit ettem-ittam. Ezt részben, konkrét receptekkel itt a Sufoneszán követem majd el, részben pedig a Ficsergőn, hogyha a receptet valamiért nem írom le.
Esetleges sorstársaim kukkantsanak be ide és oda is…

A mai reggelimet tegnap este készítettem elő. Egy pohár natúr joghurttal elkevertem 2 evőkanál tönkölypelyhet és 4 szem aszalt szilvát, összevágva. Ez reggelre elég masszív massza lett, ezért fellazítottam kevés (kb. fél deci lehetett) vízzel és tálaláskor még egy szem szilvát vágtam díszítésképpen a tetejére. Még szokatlan volt az íze, ezért megédesítettem egy teáskanálnyi akác mézzel, de ez pontosan nem tudom megfelel-e a diéta követelményeinek…
Az elvárások szerint sok folyadékot fogyasztottam, így ezzel az adaggal elvoltam ebédig, ami kb. 2,5 órával később volt.