Az idei nyár legfinomabb ebédje

Tegnap elkészítettem a párom szerint legalább az “idei nyár eddigi legfinomabb ebédjét”, ezért megkért, hogy mindenképpen örökítsem meg a receptet, mert ő még szeretne ilyet enni. Leírom hát az étket, ami nem egy dolog lesz, hanem mindjárt három (remélhetőleg kerülnek majd ide képek is előbb vagy utóbb).

A körülményeket taglalnám kicsit, mielőtt belevágok. Nemrég kezdtük a balatoni szezont, így fűszerek és készletek terén kicsit szerény még a felkészültség a nyaraló konyhájában. A főzőeszköz pedig egyetlen, hordozható , indukciós főzőlap, tehát egymás után kell készüljön a köret és a feltét. Így bizonyos kompromisszumokra és tempóra szükség van.

A köret: pirított burgonya
Az első amit készítettem a krumpli volt. Gyenge héjú, idei burgonyát mostam és kockáztam fel (félbe, majd 4-6 részre vágva). A súlyát sajnos nem tudom, egy műanyag doboznyi volt, kb. 1 kg lehetett, gondolom.
A teflon serpenyőbe evőkanálnyi étolajat tettem, a krumplit megsóztam és fedő alatt (a wok teteje volt itt csak, de jó pl. tépett alufólia is) pároltam-pirítottam, olykor rázogatva. Amikor már puha volt, akkor levettem a fedőt, hogy ropogósra piruljon néhány oldala. Később persze újra letakartam (alufóliával), hogy ne hűljön el, amíg elkészül a máj. Ezt persze segítette a közel 40 fok és a vastagfalú edény is.

A főétek: pikánsan fűszeres, hagymás csirkemáj
Eredetileg resztelt csirkemájat akartam készíteni, de nem minden hozzávaló volt itthon, így ez lett belőle. Három nagy fej, korai lilahagymát csíkokra vágott a párom. Ezt lesóztam és a krumpli elkészültéig vártunk. (Addig egészen finomra felkockázta a salátába szánt, legkisebb fej hagymát.)
A serpenyőbe ismét kanálnyi napraforgó olaj (én csak ilyet ehetek most) került, majd a sózott, szeletelt lilahagyma. Amikor elkezdett pirulni, meghintettem szárított majorannával (kb. két evőkanálnyi) és rádobtam a fél kilónyi, darabolt csirkemájat (az Aldiban szoktuk venni, ha mirelit, akkor csak 250 Ft egy ilyen csomag). Amikor a máj megfehéredett átkevertem, és finoman meghintettem cayenne-borssal, valamint rászórtam kb. egy teáskanálnyi cukrot. Olykor megforgatva, fedő alatt pirítottam 10 percig, majd az alkalmi tetőt leemelve róla pirosra sütöttem.

A saláta: ecetes-hagymás fürtös paradicsom sali
Általában az ecetes salátákkal (fejessaláta, paradicsom, paprika stb.) nem sokat molyolok, 6-8 szem édesítőszert feloldok egy pohár (~2 dl), jó hideg vízben, csipet sót dobok bele, és amikor feloldódott, savanyítom ízlés szerint, aztán ráöntöm a kívánt zöldfélére.
Ám most nem volt édesítőszerem, a cukor (ami szintén nem volt, de kértem a szomszédből) pedig nehezen oldódik… Így aztán a párom által felvágott hagymát nem csak sóztam, hanem megszórtam kristálycukorral is és hagytam, hogy az ozmózis megoldja a gondjaimat. Amikor kész volt a szirup-szerű lében úszó hagyma, akkor felöntöttem hideg vízzel, tettem hozzá pici olajat, leheletnyi őrölt feketeborsot hintettem rá és beleszórtam a felvágott paradicsomokat (mivel aprók voltak, most nem karikák, hanem négybe vágott holdak kerültek bele).

Ezt az ételt az Aldiban vásárolt, isteni finom, félédes rosé cuveével fogyasztottuk, ami szerintem jelentősen segítette az ízek harmóniájának kialakulását.

A leírt ételmennyiség három éhes vagy négy, az étvágyán uralkodni képes egyénnek elegendő.
Az elkészítése (segítő kéz bevetése esetén) nem tart tovább, mint ameddig leírtam (kb fél óra).

Süti party – 2011

Tálcányi kóstoló

Még tartoztam ezzel az írással, már jó ideje, de a kezem állapota miatt nehezen veszem rá magam az írásra (néhány hét alatt lett diagnózis, remélem lassan érkezik a gyógyulás is).
Ahogy annak idején terveztem, december 10-én, koradélután gyűltünk össze, hogy jót beszélgessünk, forró italokat (tea, grog, forralt bor) szürböljünk, megkóstoljuk a sütiket, együnk némi sós ételt is, hogy ne legyünk rosszul – no meg csere-beréljük el a karácsonyra szánt nassolni valót.

Öten voltunk, azt hiszem az 5-6 fő ideális szám, a sütik készítése és a kényelem szempontjából is.

A délután remekül sikerült, a visszajelzések alapján mindenki jól érezte magát, és már többen agitáltak ismétlésre is, méghozzá akár apropó nélkül, vagy mindenesetre hamarabb, mint Karácsony előtt (Húsvét?!).

A következő finomságok készültek a Süti partyra:

citromos keksz
citromos keksz csillagok

kókuszgolyó

narancsos-csokis keksz

pihentetés nélküli mézes

ropogós csokis korong

zongora szelet

Csodálatos módon – ezt mind többször végig kóstoltuk, ettünk és ettünk, nem tudtuk (talán nem is akartuk) eldönteni, mi a legfinomabb – mégsem kapott senki gyomorrontást.
Azért jó, hogy volt szendvicsnek való – liptói túrós körözött, ropogós sajtos bagett, szalámi, koktél paradicsom, olívabogyó stb. – hiszen így a sós-pihenők után, újra majszolhattunk a csemegékből.

Ahogy hallottam, nem mindenkinél “élte meg” a sütemény kavalkád a Karácsonyt, én eldugtam őket, így a valamiért gyorsan párolgó kókuszgolyó kivételével mindegyikből jutott az ünnepi asztalra!

Köszönöm szépen lányok az élményt és a finomságokat!

Mindenki kedves olvasónak ajánlom ezt az élményt, próbáljátok ki, kiváló hangulatteremtő az ünnepek előtt, és szívet melengető emlékeket hoz elő minden elmajszolt sütemény – márpedig ennyi, eltart egy darabig…

 

Süti party – csapó 1

Az ötletet néhány napja urban : eve blogján találtam, de ha jól emlékszem már valamelyik Stahl magazinban is volt egy ilyen cikk…
A lényeg: kupacnyi ember az ünnepek előtt elhatározza, kicsit leegyszerűsíti a változatos süti kínálat elkészítését, és még össze is köti egy kis bulival. Az általában hölgyekből álló csoport minden tagja egy-egy féle sütit készít, abból viszont sokszor annyit (pontosan annyiszor, ahányan a kupacban vannak) készít, mint szokott.
Aztán egy délután (lehetőleg néhány héttel az ünnep előtt) összejönnek, egy helyre hordják az összes finomságot, megkóstolják és elcsereberélik őket (no meg jó eséllyel a recepteket is), és végül mindenkinek kupacnyi féle sütije lesz a karácsonyi menüben!
Szuper ötlet! Beleszerettem és a megvalósításig merészkedtem. Facebook-on meghirdettem az ismerősök között és óvatosan hat fősre szerveztem…
Már meg is van a bátor kis csapat, bőszen tervezgetjük is, ki mit készítsen. December 10-re tervezem a partyt, remélem összejön és beszámolhatok róla, hogy sikerült.
Azt nem tudom, hogy a sütikről akkor már beszélhetek-e, lehet meglepi lesz…

 

Juhsajt fűszeres olajban

Minden szombaton új és új dolgokat fedezünk fel a piac egyik zugában néhány hete fellelt, házi tejtermékeket áruló, apró boltban. Ezen a héten a kimért, snidlinges krémsajtot, az erdei gyümölcsös ivójoghurtot és nem utolsóként e sorban, a juhsajtot tesszük próbára.
Tegnap csak úgy, apró kockákra vágva ettem az esti pirítóshoz, de ma vettem olíva olajat és bepácoltam kicsit, néhány napra.
Leírom mit tettem bele, bár még fogalmam sincs milyen lesz a végeredmény…

Az egyformára vágott sajtfalatok mellé egy ágacska rozmaring, egész fekete bors (színes nem volt itthon, csak malomban), néhány gerezd fokhagyma, egy kisebb babérlevél, 6-8 szem magozott, fekete, görög olíva bogyó, három kisebb, szárított csípős paprika, és egy fetával töltött pepperóni került.
Takarásig öntöttem olíva olajjal, az üveget lezártam, és a hűtő zöldséges fiókjába dugtam magam elől.
Terveim szerint pénteken megkóstolom…

Kalácsfelújítás

Volt ma reggel a fél szikkadt kakaós kalácsom, és a vacogó énem (nem tudom miért, de arra ébredtem, hogy didergek).
Azt gondoltam, valami meleg reggeli kéne, hogy javuljon a helyzet, ezért forraltam tejet, és kipróbáltam az Aldi-ban vásárolt prémium forró csokoládét (a dark változatot).

Hozzá, hogy adjak a csoki-reggelnek, egy szeletke vajat melegítettem a kis teflon serpenyőmben, és belefektettem a kalács szeletet, amikor már aranylóra sült, finoman megszórtam kevéske cukorral, és úgy fordítottam meg. Így a másik fele karamellizálódott.

Ezt az illatos, finoman ropogósra sült, de belül puha kalácsot ettem a bögrényi forró csokimhoz, amibe ha nem mennék dolgozni, tettem volna egy kanálka fehér rumot is.

De még mindig fázom…

Kifőztük Karácsony

Nem jellemző rám, hogy idejében készüljek a karácsonyra. Sok apróságot veszek a szeretteimnek egész évben, de nem igazán vagyok képes elrejteni őket december végéig. Így általában az utolsó néhány hétre marad a szaladgálás.

Talán az étel terén kicsit más a helyzet, azt jó előre átgondolom, megtervezem, hogy mindenkinek legyen fogára  való, ne legyen megterhelő a lakoma, és készülhessenek ételek másnapra is, így nekem is jusson időm pihenésre. Persze a “jó előre” ekkor sem jelenti a nyarat. Pedig idén már nyáron foglalkoztatott a karácsony. No nem saját kezdeményezésre, hanem a Kifőztük csapata keresett meg, lenne- e kedvem egy ünnepi kiadvány készítésében részt venni, amit nem csak a tartalma, hanem a célja is ünnepivé tett – hiszen a webes magazin e számának adományait, a Magyar Élelmiszerbank Egyesület segítségével, rászoruló gyerekek és családok kapják, hogy az ő karácsonyuk is szebb lehessen.
Nemes cél, persze hogy szívesen csatlakoztam!

Hamar elrepült a nyár, szinte észre sem vettem, és már le kellett adni a szerkesztők által kiválasztott finom falatok receptjét a vállalt határidőre, szupertitkosan… (Éppenhogy, de elkészültem.)
És ni csak, olyan tempóban száguld az idő, hogy ez a kiadvány már megjelent, sőt saját oldalt kapott: Kifőztük Karácsony.
Mire e sorokat leírom, a beérkezett adományok összege már meghaladta a nyolcszázezer forintot! Nagyon örülök, hogy pici részem van ebben! Remélem, hogy a 114 blogger társammal készített recepteket sokan kipróbálják majd az ünnep napokra, és legalább annyi örömüket lelik az elkészítésükben, mint mi!

“Fantasztikus érzés kapni, de adni még annál is sokkal jobb.” – szepyke

Cserépedény – ételtervek

Tegnap ellátogattunk a tihanyi Levendula Fesztiválra, ahol az illatokat követve jutottunk el ahhoz a fazekas standhoz, ahol életem párjától kaptam ezt a képen látható, csinos “kis” cserépedényt.
A készítő (Nagy György – Balatonalmádi) szerint, a vásárolt kerámia csak két személyes ételek készítésére elég, de ahogy elnéztem, nekünk 3-4 főre is megteszi majd (ezért is ezt a méretet választottam).

Sajnos aktuális gyomorproblémáim miatt várnom kell a kipróbálására, de ma este nekiláttam recepteket keresni, hogyha majd eljön a kis csodacserép ideje, akkor már ne kelljen ezzel vesződnöm…


Rengeteg ötletet és receptet találtam, íme néhány kipróbálni való:

Tündér – Muszakája
Limara – Töltött káposztája
Daisy – Zöldséges raguja
lolo – Sült libamája
Siti – Káposztás csülke
Lilahangya – Vörösboros jércepörköltje

Sólet dél-francia módra
Aszalt szilvás kacsamájpástétom

Ha van kipróbált, finom receptetek, várom!

Zöldséges barnarizs, tex-mex pulykamell kockákkal

Rég nem írtam, pedig tudom, hogy viszonylag sokan olvassák a recepteket. Eddig valóban csak a recept került fel, ritkán írtam rólunk, mert erre külön blogom van. Most sem tervezek változtatni, de gondoltam olykor felkerül a “mai ebéd”, ha ez nem egy az egyben már a blogon fent lévő recept.

A mai ebéd elkészítése kb. fél órát vett igénybe – igaz, segített a lányom is. 3 főre főztem, de a zöldséges rizsből bőven maradt holnapra “tovább gondolni való”.

Hozzávalók:

a sült húshoz:
25 dkg pulykamell, tex-mex fűszerkeverék, csipet só, olaj

a körethez:
1 bögre barnarizs, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 1 kis fej brokkoli (~50 dkg), 3 szál sárgarépa, 1 szál újhagyma, 1 csokor petrezselyem

a tálaláshoz:
maréknyi resztelt sajt, frissen őrölt bors ízlés szerint

a koccintáshoz (javaslat):
Egri Menoire (Korona borház)

A barnarizst (púpos bögrényi) evőkanálnyi olajon üvegesre pároltam, sóztam és két bögrényi, forró vízzel felöntve, takaréklángon 25 percig főztem. Amikor elkészült leszűrtem róla a megmaradt vizet.
Közben a brokkolit és a sárgarépát felkockáztam, az újhagymát karikáztam, és kevés olajon, wokban roppanósra pirítottam.
A lecsepegtetett rizst összeforgattam a roppanós zöldségekkel és gazdagon megszórtam a petrezselyemmel, majd hagytam pihenni.

A lányom által gondosan felszelt pulykamell kockákat sóztam és megszórtam az adalékanyagokat (mesterséges színező, tartósítőszer, ízfokozó) nem tartalmazó, egyik kedvenc fűszerkeverékünkkel (tex-mex seasoning). Serpenyőben, olykor átforgatva,  kb. 8 percet pirítottam, majd a családtagok ízlése szerint tálaltam.
Jómagam csak a zöldséges rizst ettem reszelt sajttal, míg a többiek a húst és a köretet is sajttal megszórva falatozták ezt a gyors, és igen finom ebédet.
Talán a félédes vörösbor kevésbé volt hozzáillő, de nekünk most jól esett.

(Anyja)

Fokhagymás, tepsis balin

Nem vagyok halszakértő, sőt, azt hiszem még a halfogyasztás terén is van mit gyakorolnom.
Szerencsémre, itt a Balatonon, megtaláltuk azt a mestert, aki ért a halakhoz, és úgy tudja elkészíteni őket, hogy megannyi ujjunkat megnyaljuk utána…
Ma hozzá, Halas Karcsihoz voltunk hivatalosak ebédre (ismét), és az elkészült csemege tepsiben sült, fokhagymás balin volt.

Az ételt nem én készítettem, “csupán” fogyasztottam, így a kapott információk alapján tudom csak közkinccsé tenni a receptet:

“A tepsibe szalonna csíkokat fektetünk (nem főtt, kolozsvári szalonnát), erre pakoljuk a frissen sózott és zúzott fokhagymával megkent (ebben az esetben granulátumot használtak) haldarabokat. A szeletek tetejére ismét szalonna kerül, és már mehet is a forró sütőbe. Amikor a tetején ropogósra sül a kolozsvári, akkor van kész a hal is – ez kb. 25 perc.

Krumplipürével és fokhagymás-ecetes fejes salátával ettük. Isteni, szaftos, puha!

Óvatosan és ügyesen kell enni, méretes (viszont ennek hála jól elkülöníthető) szálkák vannak a hal húsában.

(Anyja)

Pogácsa felújítás, sütő nélkül

Nem ez az első alkalom, hogy a kenyeres kosárban finom, illatos, ám sajnos már túlságosan szikkadt pogácsák mosolyognak rám. Jobb reggelit reméltem, és bevallom, nem szeretem a tejbe áztatott pékárukat.
Mégis pogácsát szerettem volna enni a kávémhoz…

A nyaralónkban azonban semmilyen sütő eszköz nincs, amiben kis tejjel meglocsolva felújíthattam volna ezt a néhány falatnyi csemegét.

Egyéb lehetőségek hiányában azt találtam ki, hogy a villany főzőlapon, teflon serpenyőben kis vajat melegítettem, ebbe pakoltam a pogikat, és fedő alatt sütögettem 8-10 percig)őket.

Amikor mindkét oldaluk ropogósra pirult, akkor mindet kiszedtem, kettévágtam, és a forró belsejükbe egy-egy kanál bryndzát tettem.

Így végül mennyei reggelim volt:
meleg, ropogós, illatos, töltött pogácsák formájában!