Variációk szikkadt kenyérre

Ma reggel rámtört, hogy a szikkadt kenyérből összedobjak valami illatos reggelit. Itt a nyaralóban nem túl sok kütyü áll a rendelkezésemre, így például sütő sincs, így maradt a főzőlap, mert csak nem fogok már “korán” reggel grillezni…

Az első változathoz fűszeres olajat készítettem – az extraszűz olíva olajba oreganót, kakukkfüvet és bazsalikomot kevertem. Ebbe forgattam a kenyeret, és gyorsan mindkét oldalát megpirítottam a serpenyőben. Paradicsommal és sajttal tálaltam.

A második változathoz fél paradicsomot apró kockákra vágtam, 1 kanálka fűszeres olajjal megpörgettem és lepirítottam. Az ehhez való kenyeret csak megvajaztam, úgy sütöttem mindkét oldalán pirosra, de picit ez is fűszeres lett az előző kenyérről lepergett maradéktól. Tálalásnál a paradicsomos pakkot rákanalaztam és felezett olajbogyó karikákkal megszórtam.

A harmadik kenyér lett a legegyszerűbb, a vajas kenyeret mindkét oldalán aranybarnára sütöttem és még forrón apró sajt szeletkékkel és olajbogyóval megszórtam.

Mindhármat frissiben kell fogyasztani, ahogy készült, úgy fogyott el. Páromnál az első variáció a nyerő, és jelezte, egész nyugodtan csinálhatok máskor is.

Mai saláta

Annyira szép színei lettek, hogy felteszem ide mai salátánkat.

Ami benne volt:
2 szál újhagyma, 2 szem paradicsom, 1 cirmos édes paprika, 1 duci fürtös uborka, meghámozva.

Picit sóztuk, kanálka olajjal elkevertük és befaltuk. Mmmm, olyan fini volt!

Bundás kenyér – egyszerű változat

Néha elgondolkodom van-e értelme leírni olyan recepteket, amit mindenki tud és készít, de amikor az ember elkezd a konyhában pepecselni és még tanul, akkor kell, hogy tudjon egyszerű ételeket is, és olyat is ami garantált sikerélményt kínál. A bundáskenyér pont ilyen, és persze lehet belőle különleges, különleges gasztrónimai élményt okozó változatot is készíteni, de most ez amit leírok az alapverzió lesz.

Hozzávalók:

szikkadt kenyér
friss tojás
tej
reszelt sajt

a sütéshez olaj

A tojásokat pici sóval és a kenyér szikkadtságától függő mennyiségű tejjel felverem, reszelt sajttal gazdagítom. Ebbe a masszába forgatom a kenyérszeleteket. Ha hígnak érzem (sok lett a tej), akkor gyorsan, hogy ne tocsogjon. Egymásra pakolom a tojásos kenyereket, és ha nem kell loholni, akkor fél órára beteszem a hűtőbe, finomabb lesz. De ha nincs erre idő, hát nincs, úgy is jó lesz.
A serpenyőbe nem szoktam sok olajat tenni, max. 3-5 mm magasan áll. A forró olajban sütöm szép pirosra a kenyereket, és sokszor még tálaláskor is szórok rá reszelt sajtot.
Citromos teával az igazi, nekem…

Sonkás tojás

Ma még nem lehet húsvéti sonkát enni (nem is főztem meg, majd este), ám a hűtőben már ott lapul a sok ínycsiklandó falat. Szerencsére vettünk egy darabka pácolt dióját is, így csodás reggelink lesz, házi sonkából és igazi tanyasi tojásból készített ham & eggs.

Hozzávalók (kettőnknek):

5 szelet sonka
5 tojás
pirospaprika, só, bors

esetleg pici zsír

A sonkaszeleteket teáskanálnyi zsírra dobtam (csak akkor használok zsiradékot ha a sonkán egy csepp sincs) és megpirítottam. Ezután kiemeltem egy tányérba, majd az illatos zsírban, fedő alatt kb. 3 perc alatt megsütöttem a tojásokat. Ekkor szoktam a sárgájukat megsózni picit. Most minimális sót használtam, mert a sonka amúgy is sós.
Tálaláskor borsoztam, paprikáztam, majd óvatosan a sonkaszeletekre csúsztattam őket.

(Anyja)

Mazsolás köles

Egy ideje kívánom a kölest, ami igencsak meglep, mert életemben talán csak egyszer ettem, és már azt sem tudom milyen volt. Most mégis annyira lázba hoztak ezek a kis apró “gyöngyök”, hogy vettem egy csomaggal. Gondoltam valami egyszerű recepttel kezdek, akkor nem lehet baj… Azt hiszem a végeredmény mégsem lett perfekt, mert kicsit “szaftos”, tehát valószínűleg kevesebb víz kellett volna. Ám ezt inkább látom vizuális hátránynak, az íze éppoly finom és nagyon jólesik. Végülis ez a lényeg, nem igaz?!

Hozzávalók:

2 csésze köles
1 marék mazsola
3 csésze víz
csipet só
méz
(akác)

Tegnap este a mazsolát forró vízzel megmostam és a kölessel együtt éjszakára hideg vízbe áztattam. Reggel átmostam az egészet és lábosba pakoltam, picit sóztam, majd felöntöttem vízzel és lassan felforraltam. Ezután elzártam a gázt, lefedtem a lábost és hagytam, hogy a kölesszemek megduzzadjanak a vízben. Fél óra múlva egy nagy kanál akác mézzel elkevertem és hagytam kihűlni.
Terveim szerint délutáni csemege lesz, addig hűtőbe teszem.
Legközelebb csak annyi vizet tennék rá, ami ellepi, mert azt gondolom az éjszakai áztatás alatt már eléggé megszívja magát és úgyis jobban szeretem a picit ropogós dolgokat.

(Anyja)

Sonkás tojás másként (Ham & Eggs)

Amióta csak olvastam ezt a receptet a Mindmegette.hu-n, be vagyok zsongva. Már többször ajánlottam életem párjának, hogy mi lenne, ha ez lenne a vasárnapi reggeli, de szabadkozott.
Mint később kiderült ő azt hitte, hogy ez valami egész más… és végül ezzel a látványos végeredménnyel a nagy tojásfaló igazán boldog volt!


Hozzávalók (4 személyre):
8 szelet sonka
8 tojás
vaj
pirospapika, só

A sütőt 200 fokra melegítjük. A muffinformát kivajazzuk és beletesszük a sonkaszeleteket, majd óvatosan beleütünk 1-1 tojást. Picit sózzuk, majd 12-15 percig sütjük (attól függ mekkora tojás és milyen lágyan szeretnénk fogyasztani). Ezután óvatosan kiemeljük (én 2 kanalat használtam) és tálaljuk.

Tipp! Nekem az ízlett a legjobban, aminek füstölt sajt darabkákat is tettem a tetejére.
(Ellenpont: A párom szerint ez a tojás megszentségtelenítése.)

(Anyja)

Update (2011.11.12.)

Egy kedves kolléga elküldte, neki hogy sikerült ez a finomság – első próbálkozásra ilyen lett:

Ő bacont tett a formába, és a tojás valóságos ízkavalkádben fürdött, mert a füstölt sajt és pirospaprika kombó mellé használt kakukkfüvet és petrezselymet is.

Körözött

Imádom a túrót, szinte minden módon és formában! Tehát körözöttnek is.
Mindössze tíz perc összedobni, igaz fogyasztása előtt érdemes minimum 1-2 órát várni. Persze ahány család, annyiféle ízesítésű és állagú a körözött, még magam sem csinálok kétszer egyformát. Most éppen így készült:

Hozzávalók: 25 dkg túró (részben jobb ha juhtúró)
10 dkg puha vaj
~ 1-2 evőkanál tejföl
1 fej hagyma vagy 1 csokor újhagyma
1 teáskanál pirospaprika
(őrölt) köménymag
1 teáskanál mustár vagy 1 evőkanál sör

A finomra vágott hagymát megsózom, állni hagyom.
A puha vajat a túróval és a fűszerekkel elkeverem, tejföllel könnyítem, majd belekverem a hagymát, a mustárt (vagy sört).
Most már csak várni kell türelmesen, amíg a hűtőben összeérnek az ízek…

Szezonban paprikákba töltve kínálhatjuk, gusztusosan mutat a vendégváró tálakon karikázva, vagy félbevágva is.
Télen sajtszelet tölcsérekbe rejtve szokták a hidegtálakra tenni.
Nekünk most tökéletesen megfelelt a tálkából is…

Jókai rántotta (ahogy a fiam szereti)

Fiam legújabb kedvence ez a reggeli, ami mindennek mondható csak éppen diétásnak vagy korunk trendjeinek megfelelőnek nem, viszont ő valóságos rajongója ennek az ételnek, minden vasárnap ezt kér, ezért megosztom veletek, hátha más is “rákap”.


Hozzávalók
(1 személyre):
4 tojás
1 db virsli
2 szem főtt krumpli
1 kis fej hagyma
olaj
só, pirospaprika

A krumplit jobb előző nap este megfőzni, mert reggel csak telik vele az idő, a gyermek meg ugye éhesen ébred… Elsőként apróra vágom a hagymát és megsózom. A héjában főtt, meghámozott krumplit kis kockákra vágom. Kb. teáskanálnyi olajat melegítek és rádobom a hagymát, majd ha üveges, a burgonya kockákat. Lepirítom, majd rádobom a felkarikázott virslit.
Felütöm a tojásokat, sózom, majd villával jól felverem. A serpenyőbe öntöm a piruló csemegékre és ízlés szerinti állagúra sütöm.
Piros paprikával megszórva tálalom.