Töltött cukkini

Valami gyorsat, egyszerűt és mégis újat terveztem alkotni. A sovány túrót még szombaton beszereztem, és volt itthon cukkini is. Egy arasznyi méretűt megmostam, vékonyan meghámoztam, és kb. 5 centis karikákra vágtam, kanállal kivájtam és besóztam.
Zöld újhagyma szárból néhányat felkarikáztam és lenyúltam fél csokornyit a nyúl petrezselyméből is, amit mosás után finomra vágtam.
A cukkinik belsejét és a zöld fűszereket pici sóval állni hagytam 10 percig, majd kanálka napraforgó olajon megpároltam és hűlni hagytam.

A cukkiniket lemostam és lecsepegtettem. A kihűlt olajos növénykéket elkevertem 25 dkg sovány túróval. Nagyjából a felét a cukkinikbe kanalaztam, a másik fele megmaradt reggeli kencének a pirítósomra.

A halmocskák tetejére kevéske sajtot szórtam és kivajazott jénaiba ültettem. Gáz sütőben ~180 fokon 20 percig sütöttem, hagytam hűlni, hogy ne legyen forró és amíg a párom a borsófőzijét majszolgatta sült virslivel, én ezt falatoztam. Bevallom, nem cseréltem volna vele. Szerencsére a “nem vágyom cserére” érzés kölcsönös volt.

Tökmag pástétom

Pénteken volt szerencsém részt venni Mixtay Zsuzsa makrobiotikus főzőtanfolyamán, melynek témája ez alkalommal a “Hideg ételek, szendvicskrémek” voltak. Mivel ezeken az alkalmakon tanulunk, figyelünk, jegyzetelünk és végül “csak” kóstolót kapunk, bizony azóta várom, hogy újra elkészítsem az ott megismert tökmag pástétomot, ami biztosan kedvenc lesz az étrendemben. Fenomenális!
Sajnos pont úgy, ahogy ott készült nem tudtam elkészíteni, mert ma nem kaptunk friss, piros, kaliforniai paprikát és valamiért szombaton, a piacon, ennek hiánya még nem is jutott eszembe.
Szerencsére a hántolt tökmagot, a bio citromot és a feszes héjú vöröshagymát már akkor beszereztük.
Ez a lényeg, a csodás szendvics krém elkészítéséhez már ez is elég!

Az általam készített pástétom hozzávalói:

15 dkg hántolt tökmag
1 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj
2 csipet finomra őrölt tengeri só
egy bio citrom frissen facsart leve

A tökmagot egy vastag falú edényben lassan, puffadásig pirítottam. Mivel a magok hő hatására ducik lesznek, majd pattognak és csodálatosan illatoznak, lehet tudni mikor készülnek el. Ekkor egy tálba borítottam, és hagytam hűlni őket.

A hagymát életem párja mesteri módon ketté, majd karcsú szeletekre vágta és lesóztuk. Nagyjából 10 percnyi pihenés után, kevés olajon üveges pároltam a levével együtt, ezután ezt is hagytam hűlni.

Aprítógépben a magokat összetörtem – rusztikus állagúra, nem finom porrá – és visszapakoltam a tálba. Ugyanezzel a kütyüvel a hagymát is felaprítottam, a mag-zúzalékra borítottam.
Ezután a tálba került még a kezembe facsart citromlé (így a magokat ki tudtam szűrni), és a kanálnyi olaj.
Villával kevertem el, kis tálkába pakoltam, tökmaggal díszítettem és a hűtőbe tettem pihenni.
Néhány óra múlva az igazi, és a tanultak szerint néhány napig eláll(na).
Fogyasztásakor, ha van otthon, kínáljuk retek csírával!
Jó étvágyat!

Tipp! Zsuzsa receptjében a hagyma mellett egy kimagozott, jókóra kaliforniai paprika fele is meg volt a hagymával pirítva és ez is a krémbe került. Ő viszont nem tett bele citromlét.

Fapados melegszendvics

Vannak esték, amikor csak “gyorsan össze kéne dobni valamit” vacsi készül. Nem főzös, minél előbb ehetős, de azért mégis kicsit piszmogós, jó érzéssel készítős. Ez télen sokkal inkább szerencsés ha meleg dolog, ami egy forró teát kortyolgatva, élvezettel nyammogható.

Na ez az Anyucitól tanult melegszendvics pont ilyen. Igazi retro módon, párizsiból szoktam csinálni, amit ledarálok (luxus verzióba kerülhet főtt csülök illetve valami füstölt sonka is darálva) – akár a sajtot és a vajat is át lehet küldeni a gépen.
A masszát villával átkeverem; a vaj és a sajt miatt szépen összeáll, de tejföllel és mustárral rá szoktam segíteni, valamint őrlök bele frissen borsot is.
Ezután mehet is a kenyerekre, vagy zsemlére, kiflire. Kb. 8 perc alatt megsül és kész.
Ha nem bele van darálva a sajt, akkor reszelve kerüljön a tetejére kerül, ha van, de ha nincs, akkor is fini lesz.

Pirosarany vagy mustárpettyekkel a tetején “tálalom” és szigorúan citromos teát iszunk hozzá (esetleg forralt bort).

(Anyja)

Obazda

A müncheni Oktoberfest egyik legfinomabb csemegéje ez a sajtkrém, amit minden alkalommal lelkesen falunk a méretes korsóba töltött, finom csapolt sörök mellé. Jól csúszik rá az aranyszínű nedü! Idén is megyünk, gondoltam jól jön egy kis edzés előtte.
Az obazdát sok hagymával, retekkel, zöldélékkel, no meg sörpereccel fogyasztják. Ez is adta az apropóját a készítésének – mert a Lidl-ben most vannak bajor hetek és kapható sörperec, ami kb. 15 perc alatt megsüthető.

A bajor sajtkrémet érdemes előző este elkészíteni!

Hozzávalók:

20 dkg puha vaj
25 dkg minőségi camembert sajt
20 dkg puha sajt
2-3 fej vöröshagyma
apróra vágva
2 teáskanál pirospaprika
1 csapott tk. só
frissen őrölt bors
2 teáskanál
(őrölt) kömény
0,5 dl barnasör

A hozzávalókat langyos állapotban turmixgépben összekevertem (csak villával törve a család gusztustalannak nyilvánította), és a homogén masszát tálba kanalaztam, hagytam dermedni.
Másnap ettük frissen sült pereccel és sörrel öblítettük le.

Sok receptet átolvastam, érdekes hogy nincs benne túró, pedig mindig azt hittem. Ha valaki másként készíti, szívesen vennék ötleteket.

Körözött

Imádom a túrót, szinte minden módon és formában! Tehát körözöttnek is.
Mindössze tíz perc összedobni, igaz fogyasztása előtt érdemes minimum 1-2 órát várni. Persze ahány család, annyiféle ízesítésű és állagú a körözött, még magam sem csinálok kétszer egyformát. Most éppen így készült:

Hozzávalók: 25 dkg túró (részben jobb ha juhtúró)
10 dkg puha vaj
~ 1-2 evőkanál tejföl
1 fej hagyma vagy 1 csokor újhagyma
1 teáskanál pirospaprika
(őrölt) köménymag
1 teáskanál mustár vagy 1 evőkanál sör

A finomra vágott hagymát megsózom, állni hagyom.
A puha vajat a túróval és a fűszerekkel elkeverem, tejföllel könnyítem, majd belekverem a hagymát, a mustárt (vagy sört).
Most már csak várni kell türelmesen, amíg a hűtőben összeérnek az ízek…

Szezonban paprikákba töltve kínálhatjuk, gusztusosan mutat a vendégváró tálakon karikázva, vagy félbevágva is.
Télen sajtszelet tölcsérekbe rejtve szokták a hidegtálakra tenni.
Nekünk most tökéletesen megfelelt a tálkából is…