Spárga rizzsel

Nagy csokor zöld spárgát vettünk szombaton a piacon – imádom!
A komor tél után, annyira jól esik színeseket enni!
A felét használtam el ma, a másik fele marad holnapra…
A spárgák szárainak végét letörtem (megfeszítve ahol eltörik, onnan nem fás), és hevített vajon (kb. teáskanálnyi) a nagyobbra darabolt spárgákat megpároltam.
Pici cukrot, sót és borsot tettem rá, majd bő 5 perc után rácsavartam egy fél citrom levét is.
Volt itthon főtt rizsem, ezért azzal csak átkavartam az egészet és forrón tálaltam.

Kellemes Ünnepeket!

(Anyja)

Zöldséges barnarizs, tex-mex pulykamell kockákkal

Rég nem írtam, pedig tudom, hogy viszonylag sokan olvassák a recepteket. Eddig valóban csak a recept került fel, ritkán írtam rólunk, mert erre külön blogom van. Most sem tervezek változtatni, de gondoltam olykor felkerül a “mai ebéd”, ha ez nem egy az egyben már a blogon fent lévő recept.

A mai ebéd elkészítése kb. fél órát vett igénybe – igaz, segített a lányom is. 3 főre főztem, de a zöldséges rizsből bőven maradt holnapra “tovább gondolni való”.

Hozzávalók:

a sült húshoz:
25 dkg pulykamell, tex-mex fűszerkeverék, csipet só, olaj

a körethez:
1 bögre barnarizs, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 1 kis fej brokkoli (~50 dkg), 3 szál sárgarépa, 1 szál újhagyma, 1 csokor petrezselyem

a tálaláshoz:
maréknyi resztelt sajt, frissen őrölt bors ízlés szerint

a koccintáshoz (javaslat):
Egri Menoire (Korona borház)

A barnarizst (púpos bögrényi) evőkanálnyi olajon üvegesre pároltam, sóztam és két bögrényi, forró vízzel felöntve, takaréklángon 25 percig főztem. Amikor elkészült leszűrtem róla a megmaradt vizet.
Közben a brokkolit és a sárgarépát felkockáztam, az újhagymát karikáztam, és kevés olajon, wokban roppanósra pirítottam.
A lecsepegtetett rizst összeforgattam a roppanós zöldségekkel és gazdagon megszórtam a petrezselyemmel, majd hagytam pihenni.

A lányom által gondosan felszelt pulykamell kockákat sóztam és megszórtam az adalékanyagokat (mesterséges színező, tartósítőszer, ízfokozó) nem tartalmazó, egyik kedvenc fűszerkeverékünkkel (tex-mex seasoning). Serpenyőben, olykor átforgatva,  kb. 8 percet pirítottam, majd a családtagok ízlése szerint tálaltam.
Jómagam csak a zöldséges rizst ettem reszelt sajttal, míg a többiek a húst és a köretet is sajttal megszórva falatozták ezt a gyors, és igen finom ebédet.
Talán a félédes vörösbor kevésbé volt hozzáillő, de nekünk most jól esett.

(Anyja)

Wokban sült spárgás mix

Megint wokban készült az ebéd, és tulajdonképpen ismételhetném magam, hisz nemrég posztoltam hasonló, wokban sült csirkés étket, ha a Siófoki fesztiválon nem vettünk volna egy üvegnyi marhahús fűszerkeveréket, amit most aztán próbálgatok, amivel csak lehet.
A szárított zöldségeket, valamint fokhagymát, curryt, majorannát, oreganót, koriandert, borsikafüvet, kakukkfüvet, majorannát, bazsalikomot, tárkonyt, rozmaringot, köményt, mustármagot, borsot tartalmazó keverék igazán jól sikerült, az arányok is tökéletesek, így ezalkalommal csak kis chayenne borssal egészítettem ki az alábbi étek ízesítését.

Hozzávalók (4 személyre):
2 db csirkemell
1 szál póréhagyma
40 dkg apró gomba
10-12 szál zöld spárga
1 csomag (új) sárgarépa
2 nagy fej lilahagyma
1/2 üveg bambuszrügy konzerv
olaj

A húst csíkokra vágtam, a fűszerkeverékkel és egy kávéskanálnyi chayenne borssal megszórtam, sóztam, és olajjal átforgatva a hűtőbe téve bepácoltam. A zöldségeket ízlés szerint daraboltam, igyekezve ezt a sütési sorrendben tenni…
Elsőként a húst sütöttem, majd pirítottam a wokban, ezután tálba szedtem. Ezt követte a gyufára és duci karikákra vágott sárgarépa és póré, majd a kevés vajban átpirított, kb. ujjnyi darabokra tördelt spárga. Ez utóbbival kb. 2 percig pirítottam a lilahagymát és csak egyetlen percig a lecsepegtetett bambuszrügyet. A gombának sem kellett sok idő, ezt most a répával sütöttem le. Az összes ropogósra pirult zöldséget a húsra dobáltam, végül az egészet visszaborítottam a wokba és együtt átforgattam, majd tálaltam.
Nem túl autentikus, ám a meleghez illő módon fröccsöt ittunk hozzá.

(Anyja)

Wokban sült csirkemell csíkok, zöldséggel gazdagon

Tegnap elővettem a nyaralóban a wok-ot. Abban készült csemegének, vacsorára a petrezselymes krumpli, és úgy éreztem, nagyjából ezerszer volt finomabb, mint bármilyen más edényben (az első 5 percre lefedtem, utána már csak pirult és rázogattam)…
Fel is buzdultam a sikeren, és ma a piacon bevásároltam mindenféle zöldeket, és egy friss, tanyasi csirkét. Ennek a mellét csíkoztam fel, és fűszereztem be a könnyű és gyors ebédhez.

A wokban felforrósított olajba elsőként a fűszeres húst dobtam bele, majd ezt követte a karikákra vágott sárgarépa, és amikor ezek megpirultak, az összes többi zöldféle. A zöldségek darabolását nem írom le, mert ízlés szerinti lehet -nekünk jobban esik, ha kicsit vastagabb és roppanósra sül, de ki hogy szereti.
Így ettük ahogy a képen látható, egy pohárka finom borral leöblítve…

A felhasznált hozzávalók: (3 személyre)

1 kis (kb. arasznyi) cukkini, 1 csomag új sárgarépa, 1 kis kínai kel alsó, “torzsás” fele (a leveles részt majd másba használom fel), 1 csomag újhagyma, 6-8 szem gomba (most champion volt), 1 csirkemell, fűszerek: oregano, rozmaring, bazsalikom, tengeri , frissen őrölt bors.

(Anyja)