Töltött cukkinivirág

Ma a vecsési piacon jártunk. Gondoltuk megnézzük magunknak ezt a bevásárlóhelyet, ha már hamarosan odaköltözünk a környékre. Aranyos helyi piacot találtunk, csupa kedves emberrel, termelővel. Mindenki lelkesen kínálgatta az árut és lehetett kóstolni is!
Be is vásároltunk mindenféle finomságot, igyekezve mértéket tartani… Párom elcsábult az illatozó sült kolbászra is, még várom, megbánja-e (nem mindig tudja megemészteni). A pecsenye sütőnél csak társként álldogáltam, mert már két hónapja nem fogyasztom lábas állatok húsát (csak halat) és nem kívántam a sült krumplit. Szerencsére nem haltam éhen, mert a körte és sajtkóstoló megmentett.
Számomra a legizgalmasabb esemény végül az egyik zöldségesnél történt, ahol az eladó hölgy egy csokor cukkinivirágot is kitett a portékája mellé. Nem eladni akarta, csak hozta dekorációnak, ahogy ő elmondta: “hogy megmutassa, milyen lelkesek még a tökfélék”. No de, én is lelkes lettem, mert már nagyon régen szeretném kipróbálni a töltött cukkinivirágot, de eddig nem volt rá alkalmam!

Beszereztem itt egy kupacnyi bébicukkinit és nagy mosolyok közepette megkaptam a tökvirág-csokrot is, ajándékba. Hű, volt öröm!
Délután nekiláttam az alkotásnak. Mindenféle receptet elolvastam az interneten, inspirálódási célból. Aztán átgondoltam, mi mindent vettünk ma a piacon és a boltban: friss túró, illatos petrezselyem, házi sajtkrém, tanyasi tojás, kecskesajt, lilahagyma, tejföl…
Neki is láttam a saját kreálmányomnak, amit leírok megörökítek itt, de már most megmondom, lesz rajta mit csiszolni a jövőben, nem voltam vele maradéktalanul elégedett.

Olvass tovább!

Gyömbéres tea almaszeletekkel

A kedvenc nyári italom a gyömbér tea. Imádom! Forrón, langyosan, lehűtve – bárhogy.
Úgy készítem, hogy a gyömbért vékonyra szeletelem vagy gyufára vágom és forró, de már nem zubogó vízzel leöntöm. Nagyjából 4-5 szeletkére 7 dl vízszűrő kancsóval tisztított vizet használok. Van amikor ízesítem barnacukorral, de simán is megiszom, mert kedvelem a kicsit csípős, élénkítő ízét!
Ha elfogyott és van kedvem, még a gyömbér darabkákat is elrágom. Egészséges, jót tesz a gyomornak (is)!
Ma éppen almaszeletekkel és csipetnyi citromfűvel is feldobtam. Egészen különleges lett! Próbáljátok ki! ♥

Meggyes lepény

Igaz, már évekkel ezelőtt, itt a blogon közzétettem egy meggyes lepény receptet, de azt hiszem most, hogy a hőség ellenére már második nap sütök egy tepsi illatos süteményt ebből a savanyú és csodaszép gyümölcsből, talán jobb ha megint leírom, illetve felfrissítem a receptet, mert már nem pont úgy készül, mint akkor…

Hozzávalók:

5 db M-es tojás (vagy 4 L-es)
20 dkg finom liszt
20 dkg cukor
(lehet kristály, por vagy barna is)
20 dkg puha vaj (esetleg margarin)
egy vanília rúd kikapart belseje
egy kupica fehér rum

két nagy marék kimagozott meggy

A puha vajat és a cukrot robotgéppel habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojásokat, a vaníliát és a rumot. Ezután a lisztet evőkanállal szoktam a tésztához adagolni és hagyom a gépet pörögni kicsit, hogy jó habos tésztát kapjak.
Kivajazott tepsibe öntöm a masszát és a tetejére szórom a lecsepegtetett, magozott gyümölcsöt. Előmelegített sütőben aranysárgára sütöm. Nekem gázsütőm van, ebben az első 5 percet 200 fokon tartom, majd lejjebb veszem és további 40 percig sül kb. 180 fokon. Tűpróbát érdemes tenni, és néha ránézni, nehogy megégjen.

Tipp! Aki nagyon könnyű tésztát akar, verje fel a tojások fehérjét külön és az utolsó fázisban forgassa a masszához, én nem szoktam ezzel pepecselni.


Néhány szó a meggy magozásáról

Nekem nincs meggymagozóm, valahogy nem szeretem az ilyen kizárólag egy célra használható kütyüket (újburgonya hámozó berendezés, tojássárgája szétválasztó stb.), mert előbb-utóbb a szekrényem mélyén végzik úgyis.
Egy nagy tálban szoktam a meggyet megmosni, majd a víz alatt nyomom ki a magokat, hogy ne fröcsköljem össze a konyhát (bár valahogy mindig sikerül mégis). Így mindig ellenőrizni tudom, hogy a valóban egy meggyből egy mag kikerül, és még az utolsó fázisban újra ellenőrzöm, megnyomkodva kicsit a gyümölcsöt, maradt-e benne bármi kemény.
Sajnos a bolti árukban mindig akad egy-egy meggymag és a fogorvosi kezelés nem olcsó mulatság, érdemes ezt a kis plusz időt ráfordítani az ellenőrzésre akár saját munkáról akár a mirelit illetve konzerv terméket használjuk fel.

Zsenge borsóleves vajgaluskával

Piacon jártam ma, méghozzá jó korán, még a hőség előtt. A terveim közt dundiszemű meggy, ropogós cseresznye és zsenge zöldborsó beszerzése szerepelt – ez utóbbi ha lehet tisztítva.
Szerencsére az őstermelői részen mindig vannak szorgos kezű nénik, akik miközben üldögélnek és árulnak, folyamatosan tisztítják a szezonális dolgokat (zöldség, borsó, dió), mikor mit. Találtam is nekem tetsző csomagocskát, ami igaz, hogy így drágább volt, de nem kellett nekem bíbelődni vele.
Azért kértem a nénitől egy kis csomagban a borsó héjából is, egyrészt hogy megkínáljam vele a házi kedvenceinket, másrészt mert néhány zsenge héjat érdemes a levesbe dobni!

Hozzávalók:

40 dkg tisztított, friss zöldborsó
1 csomag sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 csomag petrezselyem
1 csapott evőkanál liszt (elmaradhat)
löttyintésnyi olaj
pirospaprika
bors

a vajgaluskához:

1 tojás
1 teáskanál vaj
3-4 evőkanál liszt
bors

A leveses edénybe olajat löttyentek és rádobom a karikákra vágott zöldségeket (a fehérrépát vékonyabbra szoktam ilyenkor vágni) és a borsót. A petrezselyem szárát érdemes levágni és ilyenkor a levesalapba tenni.
Nagyjából 10 percig párolom, majd rászórom a lisztet és a pirospaprikát. Átforgatom vele, sózom, borsozom majd felöntöm vízzel.
Amíg felforr, elkészítem a vajgaluskát. A tojást felütöm és egy tálkában hozzákeverem a vajat, a sót, borsozom és folyamatosan keverve lisztet kanalazok hozzá. Annyi kell, hogy még puha, kanállal formázható maradjon.
Közben felforr a leves, ekkor kanállal beleszaggatom a galuskát és átforralom.
Kész is! Friss, vágott petrezselyemmel meghintve az igazi.

Régebben csirkeaprólékkal készítettem, de mostanában így szeretem, a zöldségek és a koranyár ízeit élvezve!

Tavaszi zöldséges kuszkusz

Anyja-Lánya napot tartottunk múlt pénteken. Kérdeztem a kis pipikémet, mit kér ebédre. Ő választotta a kuszkuszt, mert gyorsan elkészül, finom és egyikünk sem eszik ilyet túl gyakran, mert a fiúk nem rajonganak érte. Jó sok zöldséggel készítettem. Szerettem volna bele brokkolit is tenni, de sajnos nem kaptam frisset, így került bele végül a gomba – amit viszont nem terveztem.

Hozzávalók:

20 dkg kukszkusz
1 csokor újhagyma
25 dkg friss gomba
1 bébi cukkini
3 szál sárgarépa
citrom
petrezselyem
kanálka olaj

A titok szerintem annyi, hogy jól lőjjük össze a zöldségeket ízharmóniában és keménységben. Nekem fontos, hogy mindegyik már szinte puha, de még roppanós legyen, ne plötty.
Ezért úgy kezdtem, hogy a karikákra vágott hagymát kevés olajon megfuttattam, sóztam. Ezután jött a gomba mosása és nagyobb darabokra vágása. Ezt, ahogy készültem, folyamatosan dobáltam a serpenyőbe és pici citrommal meglocsoltam, hogy ne barnuljon meg.
Ezután a répát karikáztam majdnem egy centis darabokra és csak a végén került bele a cukkini. Itt már csak gyorsan átpirítottam és közben felforraltam a vizet. Ebből másfélszer annyi kell mint a kuszkusz (én konkrétan kimértem egy üvegedényben).
Ha felforrta a víz, elzártam a zöldségek alatt a gázt, beleszórtam a kuszkuszt, átkevertem és felöntöttem a forró vízzel, majd 10 percre letakartam.
Ezután villával fellazítottam még egy kevés olajat kevertem hozzá és megszórtam a durvára vágott petrezselyemmel. Citromszeletkéket is dobtam rá, de ez persze elhagyható, csak nekem most jól esett a savanykás íze.
Mi így ettünk, csak magában. Köretnek is remek lehet, például fehér húsokhoz (szárnyas, hal) vagy grillezett sajthoz.

Ez az adag köretként 4 főre elég, főételnek – önmagában – inkább csak 3 főt mondanék.

Tejszínes serpenyős burgonya

Egyik kedvenc köretem a francia rakott burgonya (tartiflette), de ritkán főzök – inkább étteremben választom – mert kicsit macerás elkészíteni. Ma azonban annyira megkívántam, hogy gondoltam csalok, hasonló csemegét készítek turbósított verzióban. Viszonylag könnyű dolgom volt, mert a salátaburgonyát már tegnap héjastul megfőztem.

Serpenyőben fele-fele arányban hevítettem vajat és napraforgó olajat. Ebbe tettem a meghámozott, vékonyra karikázott burgonya szeleteket és óvatosan forgatva, arany színűre pirítottam őket mindkét oldalukon. Ekkor frissen őröltem rá borsot – ezúttal kihagytam a szerecsendiót – és főzőtejszínnel felöntöttem a vajtól és borstól illatozó burgonyakarikákat.
Rövid forralás után már tálaltam is.
Persze nem olyan mint az eredeti, de nagyon finom! Reszelt sajttal is meg lehet hinteni, és akkor akár önálló étel is lehet. Én most köretként használtam, pirított sütőtök kockákkal és aszalt szilva felekhez ettem.

Mézes gombok

Arra gondoltam, kipróbálok idén egy új mézes receptet. Pontosan nem tudtam milyet szeretnék, lehetőleg olyat aminek van “teste” – tehát nem vékony, rajzolós, karácsonyfadíszest – ha lehet puha és az is marad, amíg kitart.
Rengeteg receptet elolvastam és már tudom a puhaságra a gyógyírt is. Végül kreáltam egy saját receptet. Néhány napos, a mézeseim lezárt üvegekben vannak, egyelőre puhák.

 

Hozzávalók:

1 kg liszt
3 dl méz (vegyes virág)
3 egész tojás
12 dkg nádcukor
20 dkg vaj
2 teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál mézes fűszerkeverék
1 evőkanál holland kakaópor

A puha vajat, a cukrot, a mézet és a tojásokat egy nagy edényben robotgéppel összekevertem. A lisztet egy tálba tettem, hozzá szitáltam a szódabikarbónát és a kakaót, majd alaposan átkevertem. A robotgép erősebb keverőkarját használva, folyamatos forgatás közben, kanalanként adagoltam a masszához a lisztes keveréket. Amikor elfogyott, szép, ragacsos, de bizalomgerjesztő tésztám lett. Ezt bepakoltam a hűtőbe pihenni néhány órára.
A pihentetett masszát én most nem nyújtottam ki. Sütőpapírrral bélelt tepsibe golyókat formáltam (kisebbet mint egy dió, olyan méretes cseresznyényi darabokat), majd a kezemmel lelapítottam őket. Egy üveg száját használva képeztem ki a gombok peremét és kínai evőpálcikával szúrtam ki a lyukakat.
180 fokos sütőben 10 percig sültek. Ezután az asztalra raktam a tepsit, amelyik gombocska eltorzult, annál még melegen megigazítottam lyukakat és hagytam őket kihűlni.

Két tepsivel még aznap este megsütöttem, a többit hagytam másnapra… Ebből az adagból több mint 100 gombom lett!

Részletes leírást találtok a gombok készítéséről a kreatív blogomon: Pink Red – Mézeskalács gombok

Emlékeztetőül álljanak az előző évek mézes receptjeinek linkjei:

karácsonyi mézes
egyszerű mézes

Mai ebéd – Narancsos sütőtökpüré

Tegnap kicsit elszúrtam az áfonyás sütőtök párolását: nem kaptam el a “még roppanós, de már puha” pillanatot, így végül nem tálaltam fel az ebéd mellé köretként.

Ma ez a csemege nekem tökéletes ebéd volt!
A pici vajon, aszalt áfonyával puhára párolt, kihűlt sütőtök kockákat 100%-os narancslével kevertem össze a turmix gépben. Ezután felmelegítettem és kiélvezve minden falat aromáját, bekanalaztam.

Tipp! Gyömbérrel ízesítve is isteni, sőt szerintem mangólével is remek lenne…

Cukkini lepénykék

Ma ismét “faljunk valamit, amit itthoni alapanyagokból el tudok készíteni” napot tartottam. Nyilván ez egy fokkal könnyebb szombati piacozással egybekötött hétvége után…

Hozzávalók:

1 darab cukkini
1 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 tojás
lisztkeverék
kevés olaj
friss petrezselyem
só, bors

Egy kisebb cukkinnit lereszeltem. Gyufára vágtam a méretes sárgarépa felét – a másik felét a nyúl és a tengerimalacok lelkesen bevállalták – és csíkokra szeltem a vöröshagymát.
A zöldségeket összeforgattam, megsóztam és állni hagytam fél órát.
Ezután leöntöttem a levét és amennyire lehetett kinyomkodtam. Hozzáadtam egy nyers tojást, 3-4 csapott kanál gluténmentes lisztkeveréket (természetesen készíthető liszttel is), sót és borsot.
Teflon serpenyőben kevés olajat hevítettem és ebbe kanalaztam a masszát. Ebből az adagból 8 lepény lett. Körettel 2 főnek, anélkül 1 főnek elég szerintem.
Petrezselyemmel és kevés kockázatott pritamin paprikával megszórva, barnarizzsel és diétás tartárral ettem, de önmagában is finom vagy turbózható  fokhagymás joghurttal.

Pityókás kekszgolyó

Jó ideje nem eszünk már bolti kekszeket, inkább magam sütök, akkor legalább tudom mi van benne és csak rajtam múlik a minősége, állaga. A páromnak étcsokis-zabpelyhes kekszeket gyártok rendszeresen, én jobban kedvelem a fahéjas változatot…
Igenám, de az egyik kekszes dobozban még ott csücsültek a Győri Édes zabfalatok, és sajnáltam volna kidobni őket. Fogtam hát a kupac kekszet és darálóban felaprítottam mindet. Szerintem megvolt majdnem a teljes csomag, elfelejtettem megmérni, de lehetett kb. 10-12 dkg.
Ehhez cirka 5 dkg vajjal felolvasztottam egy tábla étcsokoládét (a Lidlben 240 Ft körül már van 70%-os!) és a meleg masszába kevertem a darált zabfalatokat.


Csak az illata kedvéért egy kupicányi, jó minőségű fehér rumot is öntöttem a masszámhoz, és volt itthon kb. 5 dkg dió is, amit még őrölve hozzádobtam.
A Kedvest kértem meg a gyúrására, mert az én kezem sajnos nem bírja. A diónyi gombócok formálására azonban már készen álltam, és mivel jó vajas, csúszós lett a kekszmassza állaga, nem nagyon kellett vizezni a kezemet sem.
Az elkészült gömböket  picit megpirított majd durvára őrölt hántolt mandulába hempergettem.
Amikor kihűl, már kemény, ropogós, finom, szinte trüffel jellegű csemege.

Tipp! Szerintem megfelelő csomagolásban (üvegtál, fémdoboz), hűvös helyen hetekig eláll és akár karácsonyi ajándéknak is remek.