Tavaszi zöldséges kuszkusz

Anyja-Lánya napot tartottunk múlt pénteken. Kérdeztem a kis pipikémet, mit kér ebédre. Ő választotta a kuszkuszt, mert gyorsan elkészül, finom és egyikünk sem eszik ilyet túl gyakran, mert a fiúk nem rajonganak érte. Jó sok zöldséggel készítettem. Szerettem volna bele brokkolit is tenni, de sajnos nem kaptam frisset, így került bele végül a gomba – amit viszont nem terveztem.

Hozzávalók:

20 dkg kukszkusz
1 csokor újhagyma
25 dkg friss gomba
1 bébi cukkini
3 szál sárgarépa
citrom
petrezselyem
kanálka olaj

A titok szerintem annyi, hogy jól lőjjük össze a zöldségeket ízharmóniában és keménységben. Nekem fontos, hogy mindegyik már szinte puha, de még roppanós legyen, ne plötty.
Ezért úgy kezdtem, hogy a karikákra vágott hagymát kevés olajon megfuttattam, sóztam. Ezután jött a gomba mosása és nagyobb darabokra vágása. Ezt, ahogy készültem, folyamatosan dobáltam a serpenyőbe és pici citrommal meglocsoltam, hogy ne barnuljon meg.
Ezután a répát karikáztam majdnem egy centis darabokra és csak a végén került bele a cukkini. Itt már csak gyorsan átpirítottam és közben felforraltam a vizet. Ebből másfélszer annyi kell mint a kuszkusz (én konkrétan kimértem egy üvegedényben).
Ha felforrta a víz, elzártam a zöldségek alatt a gázt, beleszórtam a kuszkuszt, átkevertem és felöntöttem a forró vízzel, majd 10 percre letakartam.
Ezután villával fellazítottam még egy kevés olajat kevertem hozzá és megszórtam a durvára vágott petrezselyemmel. Citromszeletkéket is dobtam rá, de ez persze elhagyható, csak nekem most jól esett a savanykás íze.
Mi így ettünk, csak magában. Köretnek is remek lehet, például fehér húsokhoz (szárnyas, hal) vagy grillezett sajthoz.

Ez az adag köretként 4 főre elég, főételnek – önmagában – inkább csak 3 főt mondanék.

Citromos keksz csillagok

Édes, citromos illat terjeng most a konyhában. Gondoltam, kipróbálok egy kis saját készítésű vajas kekszet, így Mikulásra. Azt hiszem, kevés lesz…

Hozzávalók:

12 dkg vaj
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
10 dkg porcukor
1 apró tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 üvegcse citrom aroma
csipet só
reszelt citromhéj
porcukor a szóráshoz

A sütőporral elszitált lisztet és a többi hozzávalót robotgéppel elkevertem, és fóliába tekerve néhány órára a hűtőbe tettem pihenni.

A sütőt 180 fokra melegítettem, a tésztát kb. fél centisre nyújtottam és apró csillagokat szaggattam belőle. A kekszeket nagyjából 10 percig kell sütni (az alja besárgul, látszik, amikor kész), majd még melegen meghinteni porcukorral.
Feltételezem, kekszes dobozba téve sokáig elállna, de nálunk úgy látom már estére is alig lesz. Kedves ajándék is lehet Karácsonyra, csak jól el kell rejteni az átadás pillanatáig!

Ebből 3 nagy tepsivel lett.

(Anyja)