Az idei nyár legfinomabb ebédje

Tegnap elkészítettem a párom szerint legalább az “idei nyár eddigi legfinomabb ebédjét”, ezért megkért, hogy mindenképpen örökítsem meg a receptet, mert ő még szeretne ilyet enni. Leírom hát az étket, ami nem egy dolog lesz, hanem mindjárt három (remélhetőleg kerülnek majd ide képek is előbb vagy utóbb).

A körülményeket taglalnám kicsit, mielőtt belevágok. Nemrég kezdtük a balatoni szezont, így fűszerek és készletek terén kicsit szerény még a felkészültség a nyaraló konyhájában. A főzőeszköz pedig egyetlen, hordozható , indukciós főzőlap, tehát egymás után kell készüljön a köret és a feltét. Így bizonyos kompromisszumokra és tempóra szükség van.

A köret: pirított burgonya
Az első amit készítettem a krumpli volt. Gyenge héjú, idei burgonyát mostam és kockáztam fel (félbe, majd 4-6 részre vágva). A súlyát sajnos nem tudom, egy műanyag doboznyi volt, kb. 1 kg lehetett, gondolom.
A teflon serpenyőbe evőkanálnyi étolajat tettem, a krumplit megsóztam és fedő alatt (a wok teteje volt itt csak, de jó pl. tépett alufólia is) pároltam-pirítottam, olykor rázogatva. Amikor már puha volt, akkor levettem a fedőt, hogy ropogósra piruljon néhány oldala. Később persze újra letakartam (alufóliával), hogy ne hűljön el, amíg elkészül a máj. Ezt persze segítette a közel 40 fok és a vastagfalú edény is.

A főétek: pikánsan fűszeres, hagymás csirkemáj
Eredetileg resztelt csirkemájat akartam készíteni, de nem minden hozzávaló volt itthon, így ez lett belőle. Három nagy fej, korai lilahagymát csíkokra vágott a párom. Ezt lesóztam és a krumpli elkészültéig vártunk. (Addig egészen finomra felkockázta a salátába szánt, legkisebb fej hagymát.)
A serpenyőbe ismét kanálnyi napraforgó olaj (én csak ilyet ehetek most) került, majd a sózott, szeletelt lilahagyma. Amikor elkezdett pirulni, meghintettem szárított majorannával (kb. két evőkanálnyi) és rádobtam a fél kilónyi, darabolt csirkemájat (az Aldiban szoktuk venni, ha mirelit, akkor csak 250 Ft egy ilyen csomag). Amikor a máj megfehéredett átkevertem, és finoman meghintettem cayenne-borssal, valamint rászórtam kb. egy teáskanálnyi cukrot. Olykor megforgatva, fedő alatt pirítottam 10 percig, majd az alkalmi tetőt leemelve róla pirosra sütöttem.

A saláta: ecetes-hagymás fürtös paradicsom sali
Általában az ecetes salátákkal (fejessaláta, paradicsom, paprika stb.) nem sokat molyolok, 6-8 szem édesítőszert feloldok egy pohár (~2 dl), jó hideg vízben, csipet sót dobok bele, és amikor feloldódott, savanyítom ízlés szerint, aztán ráöntöm a kívánt zöldfélére.
Ám most nem volt édesítőszerem, a cukor (ami szintén nem volt, de kértem a szomszédből) pedig nehezen oldódik… Így aztán a párom által felvágott hagymát nem csak sóztam, hanem megszórtam kristálycukorral is és hagytam, hogy az ozmózis megoldja a gondjaimat. Amikor kész volt a szirup-szerű lében úszó hagyma, akkor felöntöttem hideg vízzel, tettem hozzá pici olajat, leheletnyi őrölt feketeborsot hintettem rá és beleszórtam a felvágott paradicsomokat (mivel aprók voltak, most nem karikák, hanem négybe vágott holdak kerültek bele).

Ezt az ételt az Aldiban vásárolt, isteni finom, félédes rosé cuveével fogyasztottuk, ami szerintem jelentősen segítette az ízek harmóniájának kialakulását.

A leírt ételmennyiség három éhes vagy négy, az étvágyán uralkodni képes egyénnek elegendő.
Az elkészítése (segítő kéz bevetése esetén) nem tart tovább, mint ameddig leírtam (kb fél óra).