Cukkinis csirkemell

Itt a cukkini szezon és szerencsére már nem csak én kedvelem a családban, hanem a lányom is!
Esszük is sülve-főve, ma éppen így.

Hozzávalók:

1 fél csirkemell
1 közepes cukkini
olaj, só, bors
gyros fűszerkeverék (a török kereskedésből)

a körethez:
1 csésze rizs, 2 csésze forró víz, olaj, só, fél fej hagyma vagy újhagyma szár, bio ételízesítő (elmaradhat), kukorica konzerv

A gyors húspácolást követően a körettel kezdtem, mert akkor kb. húsz perc és készen van minden!
A csirkemellet felszeleteltem és csíkokra vágtam. A fűszerkeveréket elkevertem olajjal és ebbe forgattam a húst, amit a hűtőbe tettem.
A rizst olajon üvegesre pirítottam, majd felöntöttem a dupla mennyiségű forró vízzel, sóztam, ízesítettem, mellé dobtam a hagymát és egy szál petrezselymet, majd fedő alatt, alacsony fokozaton készre pároltam. (Indukciós főzőlapom van most már, ezért ha forró vízzel leöntöm, elég 2-es fokozaton 15 percig főzni.)

Serpenyőben olajat hevítettem és a fűszeres húst megsóztam, majd elkezdtem pirítani. Ezalatt a cukkinit megmostam, meghámoztam és vékony ujjnyi szeletekre, majd duci csíkokra vágtam. A nagyjából 5 perce piruló hús mellé dobtam és nagyjából még 6-8 percig pirítottam, időnként átforgatva az egészet. A cukkinira nem tettem semmit, jól átvette a fűszeres hús ízeit.
Ezután tálaltunk is, a párolt rizs mellé ezúttal konzerv kukoricát tettünk. Persze, ha lenne már friss, magam grilleztem volna azt is…

Ebből a mennyiségből 3 adag lesz. Kettőt megebédeltünk, egyet pedig elcsomagoltam a csemetének vacsorára, az éjszakai műszakba.
(A képen a lányom számára vacsorára becsomagolt “maradék” látható.)

Tavaszi zöldséges kuszkusz

Anyja-Lánya napot tartottunk múlt pénteken. Kérdeztem a kis pipikémet, mit kér ebédre. Ő választotta a kuszkuszt, mert gyorsan elkészül, finom és egyikünk sem eszik ilyet túl gyakran, mert a fiúk nem rajonganak érte. Jó sok zöldséggel készítettem. Szerettem volna bele brokkolit is tenni, de sajnos nem kaptam frisset, így került bele végül a gomba – amit viszont nem terveztem.

Hozzávalók:

20 dkg kukszkusz
1 csokor újhagyma
25 dkg friss gomba
1 bébi cukkini
3 szál sárgarépa
citrom
petrezselyem
kanálka olaj

A titok szerintem annyi, hogy jól lőjjük össze a zöldségeket ízharmóniában és keménységben. Nekem fontos, hogy mindegyik már szinte puha, de még roppanós legyen, ne plötty.
Ezért úgy kezdtem, hogy a karikákra vágott hagymát kevés olajon megfuttattam, sóztam. Ezután jött a gomba mosása és nagyobb darabokra vágása. Ezt, ahogy készültem, folyamatosan dobáltam a serpenyőbe és pici citrommal meglocsoltam, hogy ne barnuljon meg.
Ezután a répát karikáztam majdnem egy centis darabokra és csak a végén került bele a cukkini. Itt már csak gyorsan átpirítottam és közben felforraltam a vizet. Ebből másfélszer annyi kell mint a kuszkusz (én konkrétan kimértem egy üvegedényben).
Ha felforrta a víz, elzártam a zöldségek alatt a gázt, beleszórtam a kuszkuszt, átkevertem és felöntöttem a forró vízzel, majd 10 percre letakartam.
Ezután villával fellazítottam még egy kevés olajat kevertem hozzá és megszórtam a durvára vágott petrezselyemmel. Citromszeletkéket is dobtam rá, de ez persze elhagyható, csak nekem most jól esett a savanykás íze.
Mi így ettünk, csak magában. Köretnek is remek lehet, például fehér húsokhoz (szárnyas, hal) vagy grillezett sajthoz.

Ez az adag köretként 4 főre elég, főételnek – önmagában – inkább csak 3 főt mondanék.

Töltött cukkini

Valami gyorsat, egyszerűt és mégis újat terveztem alkotni. A sovány túrót még szombaton beszereztem, és volt itthon cukkini is. Egy arasznyi méretűt megmostam, vékonyan meghámoztam, és kb. 5 centis karikákra vágtam, kanállal kivájtam és besóztam.
Zöld újhagyma szárból néhányat felkarikáztam és lenyúltam fél csokornyit a nyúl petrezselyméből is, amit mosás után finomra vágtam.
A cukkinik belsejét és a zöld fűszereket pici sóval állni hagytam 10 percig, majd kanálka napraforgó olajon megpároltam és hűlni hagytam.

A cukkiniket lemostam és lecsepegtettem. A kihűlt olajos növénykéket elkevertem 25 dkg sovány túróval. Nagyjából a felét a cukkinikbe kanalaztam, a másik fele megmaradt reggeli kencének a pirítósomra.

A halmocskák tetejére kevéske sajtot szórtam és kivajazott jénaiba ültettem. Gáz sütőben ~180 fokon 20 percig sütöttem, hagytam hűlni, hogy ne legyen forró és amíg a párom a borsófőzijét majszolgatta sült virslivel, én ezt falatoztam. Bevallom, nem cseréltem volna vele. Szerencsére a “nem vágyom cserére” érzés kölcsönös volt.