Almás-kakukkfüves csirkemáj

Szeretek variálni az ételeken, igazából nagyon ritka hogy bármit kétszer ugyanúgy elkészítek.
A resztelt máj, a hagymás máj és ezek variációi nagy családi kedvencek, ma is ez volt ebédre. Ezúttal a csavart friss kakukkfű és egy szép alma adta az ételbe…

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj
olaj (olíva)
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy fej lilahagyma
1 alma
3-4 szál friss kakukkfű
3 szem paradicsom
só, bors

A hagymákat durvára szeleteltem, sóztam és olajon megpirítottam. A májat megmostam, letisztítottam és széles csíkokra vágtam, majd a hagymára dobtam. Kb. 15 percre emelt fedőt tettem rá, hogy ne párolódjon hanem piruljon, de az esetleges durrogásnak ne legyenek következményei. Ilyenkor két fakanalat teszek az edény és a fedő közé, ennyi általában elég a gőz távozásához és a “védelemhez”.
A paradicsomokat keresztben a szárak tövénél bevágtam, leforráztam és pár perc után lehúztam a héjukat, majd felkockáztam őket. Az almát kicsumáztam és nagy kockákra vágtam.
Amikor letelt a negyedóra, az almát, a friss kakukkfüvet és a paradicsomkockákat a hagymás májra dobtam, alaposan átforgattam az egészet és fedő alatt, közepes lángon 10 percig hagytam rotyogni.

Héjában főtt krumplival ettük.  Én frissen őröltem rá borsot is, a lányom anélkül ette.
Legközelebb több almát teszek bele, mert úgy vadásztuk a finom, édes falatkákat mint a mannát… :)

Rakott brokkoli

Diétázunk. Kicsi párom megunta a pocakméretét (ami szerintem tökéletes), és szeretné hogyha a hasizma feletti párna mérete csökkenne. Ehhez pedig nem elég az edzés, étrend váltás is kell. Így aztán ősztől belevágtunk, és minden nap főzök, megint. Eddig olyan nagyon említésre méltót nem alkottam, de a tegnap este készült rakott brokkolit megörökítem, még akkor is ha ezt a Kedves nem eszi meg, mondván a “brokkoli ufo, én olyat nem eszek”.

Hozzávalók (2 személyre):

500 g brokkoli
160 g darált pulykahús (zsírtartalom 10%)
100 g főtt rizs
1 kisebb fej vöröshagyma
1-2 teáskanál olíva olaj
1 pohár kefír
1 tojás
bio ételízesítő
só, bors

A megmosott, rózsáira szedett brokkolit forró vízben 10 percig főzzük, leöblítjük és a 2/3-át egy tálba vagy tepsibe tesszük. (Ha nem teflon vagy kerámia, akkor picit érdemes kikenni vajjal vagy olajjal.)
Az apró kockákra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, sózzuk, majd rászórjuk a pirospaprikát és a hússal elkeverve 10 percig rotyogtatjuk.
A főtt rizst a brokkolira terítjük. Erre borítjuk a szaftos darált husit. Borsozzuk, majd befedjük a brokkoli megmaradt rózsáival.
A kefírt az ételízesítővel és egy tojással elkeverjük és az ételre locsoljuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 20 percig sütjük. Kettecskén befaljuk!

Tökmag pástétom

Pénteken volt szerencsém részt venni Mixtay Zsuzsa makrobiotikus főzőtanfolyamán, melynek témája ez alkalommal a “Hideg ételek, szendvicskrémek” voltak. Mivel ezeken az alkalmakon tanulunk, figyelünk, jegyzetelünk és végül “csak” kóstolót kapunk, bizony azóta várom, hogy újra elkészítsem az ott megismert tökmag pástétomot, ami biztosan kedvenc lesz az étrendemben. Fenomenális!
Sajnos pont úgy, ahogy ott készült nem tudtam elkészíteni, mert ma nem kaptunk friss, piros, kaliforniai paprikát és valamiért szombaton, a piacon, ennek hiánya még nem is jutott eszembe.
Szerencsére a hántolt tökmagot, a bio citromot és a feszes héjú vöröshagymát már akkor beszereztük.
Ez a lényeg, a csodás szendvics krém elkészítéséhez már ez is elég!

Az általam készített pástétom hozzávalói:

15 dkg hántolt tökmag
1 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj
2 csipet finomra őrölt tengeri só
egy bio citrom frissen facsart leve

A tökmagot egy vastag falú edényben lassan, puffadásig pirítottam. Mivel a magok hő hatására ducik lesznek, majd pattognak és csodálatosan illatoznak, lehet tudni mikor készülnek el. Ekkor egy tálba borítottam, és hagytam hűlni őket.

A hagymát életem párja mesteri módon ketté, majd karcsú szeletekre vágta és lesóztuk. Nagyjából 10 percnyi pihenés után, kevés olajon üveges pároltam a levével együtt, ezután ezt is hagytam hűlni.

Aprítógépben a magokat összetörtem – rusztikus állagúra, nem finom porrá – és visszapakoltam a tálba. Ugyanezzel a kütyüvel a hagymát is felaprítottam, a mag-zúzalékra borítottam.
Ezután a tálba került még a kezembe facsart citromlé (így a magokat ki tudtam szűrni), és a kanálnyi olaj.
Villával kevertem el, kis tálkába pakoltam, tökmaggal díszítettem és a hűtőbe tettem pihenni.
Néhány óra múlva az igazi, és a tanultak szerint néhány napig eláll(na).
Fogyasztásakor, ha van otthon, kínáljuk retek csírával!
Jó étvágyat!

Tipp! Zsuzsa receptjében a hagyma mellett egy kimagozott, jókóra kaliforniai paprika fele is meg volt a hagymával pirítva és ez is a krémbe került. Ő viszont nem tett bele citromlét.