Meggyes lepény

Igaz, már évekkel ezelőtt, itt a blogon közzétettem egy meggyes lepény receptet, de azt hiszem most, hogy a hőség ellenére már második nap sütök egy tepsi illatos süteményt ebből a savanyú és csodaszép gyümölcsből, talán jobb ha megint leírom, illetve felfrissítem a receptet, mert már nem pont úgy készül, mint akkor…

Hozzávalók:

5 db M-es tojás (vagy 4 L-es)
20 dkg finom liszt
20 dkg cukor
(lehet kristály, por vagy barna is)
20 dkg puha vaj (esetleg margarin)
egy vanília rúd kikapart belseje
egy kupica fehér rum

két nagy marék kimagozott meggy

A puha vajat és a cukrot robotgéppel habosra keverem. Egyenként hozzáadom a tojásokat, a vaníliát és a rumot. Ezután a lisztet evőkanállal szoktam a tésztához adagolni és hagyom a gépet pörögni kicsit, hogy jó habos tésztát kapjak.
Kivajazott tepsibe öntöm a masszát és a tetejére szórom a lecsepegtetett, magozott gyümölcsöt. Előmelegített sütőben aranysárgára sütöm. Nekem gázsütőm van, ebben az első 5 percet 200 fokon tartom, majd lejjebb veszem és további 40 percig sül kb. 180 fokon. Tűpróbát érdemes tenni, és néha ránézni, nehogy megégjen.

Tipp! Aki nagyon könnyű tésztát akar, verje fel a tojások fehérjét külön és az utolsó fázisban forgassa a masszához, én nem szoktam ezzel pepecselni.


Néhány szó a meggy magozásáról

Nekem nincs meggymagozóm, valahogy nem szeretem az ilyen kizárólag egy célra használható kütyüket (újburgonya hámozó berendezés, tojássárgája szétválasztó stb.), mert előbb-utóbb a szekrényem mélyén végzik úgyis.
Egy nagy tálban szoktam a meggyet megmosni, majd a víz alatt nyomom ki a magokat, hogy ne fröcsköljem össze a konyhát (bár valahogy mindig sikerül mégis). Így mindig ellenőrizni tudom, hogy a valóban egy meggyből egy mag kikerül, és még az utolsó fázisban újra ellenőrzöm, megnyomkodva kicsit a gyümölcsöt, maradt-e benne bármi kemény.
Sajnos a bolti árukban mindig akad egy-egy meggymag és a fogorvosi kezelés nem olcsó mulatság, érdemes ezt a kis plusz időt ráfordítani az ellenőrzésre akár saját munkáról akár a mirelit illetve konzerv terméket használjuk fel.