Almás-kakukkfüves csirkemáj

Szeretek variálni az ételeken, igazából nagyon ritka hogy bármit kétszer ugyanúgy elkészítek.
A resztelt máj, a hagymás máj és ezek variációi nagy családi kedvencek, ma is ez volt ebédre. Ezúttal a csavart friss kakukkfű és egy szép alma adta az ételbe…

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj
olaj (olíva)
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy fej lilahagyma
1 alma
3-4 szál friss kakukkfű
3 szem paradicsom
só, bors

A hagymákat durvára szeleteltem, sóztam és olajon megpirítottam. A májat megmostam, letisztítottam és széles csíkokra vágtam, majd a hagymára dobtam. Kb. 15 percre emelt fedőt tettem rá, hogy ne párolódjon hanem piruljon, de az esetleges durrogásnak ne legyenek következményei. Ilyenkor két fakanalat teszek az edény és a fedő közé, ennyi általában elég a gőz távozásához és a “védelemhez”.
A paradicsomokat keresztben a szárak tövénél bevágtam, leforráztam és pár perc után lehúztam a héjukat, majd felkockáztam őket. Az almát kicsumáztam és nagy kockákra vágtam.
Amikor letelt a negyedóra, az almát, a friss kakukkfüvet és a paradicsomkockákat a hagymás májra dobtam, alaposan átforgattam az egészet és fedő alatt, közepes lángon 10 percig hagytam rotyogni.

Héjában főtt krumplival ettük.  Én frissen őröltem rá borsot is, a lányom anélkül ette.
Legközelebb több almát teszek bele, mert úgy vadásztuk a finom, édes falatkákat mint a mannát… :)

Baconbe göngyölt csirkemáj velesült burgonyával

Idén kettesben szilvesztereztünk, és ezt a csemegét választottuk késő délutáni ebédnek.
A frissen vásárolt (lehetőleg szép világos) csirkemájból kettőnknek 40 dekányit vettem. Emellé szükség volt még szeletelt baconre, és a fűszerekre, valamint néhány szem burgonyára (elmaradhat, illetve zöldséggel helyettesíthető).

A belsőséget megmostam, és a furcsa lifegő dolgokat levágtam róluk. Egy tálba majorannát és őrölt borsot kevertem, ebbe hempergettem az egész májakat, majd a két “lebernyeget” összezárva baconbe tekertem őket és egy fogpiszkálóval megtűztem a csomagot.
A burgonyákat megmostam és négybe vágtam.
Egy serpenyőt kikentem olajjal (ecsettel szoktam, mert nagyon kevés elég), belehelyeztem a csinos pakkokat, melléjük szórtam a burgonyát. Nem sóztam egyáltalán, a bacon éppen elég a májhoz, és a burgonyához is!
Nagyjából 180 fokos sütőben 15 percig lefedve sütöttem, majd egyszer megforgatva a képen láthatóan piros, ropogós, “csinosra” pirítottam őket, ami nagyjából további 20 percet vett igénybe.
Mennyei lett, bár kettőnknek kicsit sok. Bevállalósak voltunk, de maradt még a mai ebédhez is feltétnek.
Szerintem megfelelő válogatásban kiváló party csemege (“finger food”) és könnyű vele bánni.
Tálalásnál érdemes a fogpiszkálókat kivenni belőle, ne okozzon balesetet a lelkes falás közben a hegyes fadarab.

Tipp! Elkészíthető fűszerezek nélkül is, illetve maga a fűszer variálható, például megkenhető mustárral, vagy éppen oregánós paradicsompürével, ki-ki hogy szereti. Finom másnap, hidegen is. Ha maradna bacon, egy-két aszalt szilva szemet is becsavarhatunk, nagyon jól kiegészíti az ízeit…

(Anyja)